田光 （たびか）

色は白く濁ってる。香りは爽やか。口に含むとまろやかさと旨味が舌に広がる。ほんのり苦味と酸味がありバランスよく旨い。後味もまろやかさと滑らかさが残りスッと引いていき良いです。旨い！

田光　純米吟醸　雄町　無濾過中取り生

キレキレで、米旨、、
少しの甘味に、心地よい苦味。
最近目にするクリアって表現で合ってるのかな
香りや甘さは程よい程度で抑えてあります
どの料理にも合うんじゃないかな
ここに酒質設計を重点としてる気がしてます
味がカチッとしてて、
硬派なのに、水は滑らかw
冷やでも、炭酸でも、燗にしても、、
甘さが控えめに感動してます。

伊勢のもりしたさんをスルーして、
鳥羽のもりしたさんで購入した一本。
これで牡蠣を食べるべきだったなと思っています

その変わりというわけでもありませんが、
おかげ横丁の若松屋のネリモノ達で今日頂きました
三重の酒に三重のアテ
三重のお酒、５本購入で、２本目
4.3
個人的には甘くてトロっとしてるお酒が好みですが。
甘くないのがお好きな方は、
もっと評価高い気がしてます
ただただ自分のことなので恐縮ですが、
各お酒の良い点を拾って評価しているつもり

田光 特別純米酒 赤磐雄町 おりがらみ生。
キンキンに冷やして旨い酒を求め
帰省先の新潟で購入。
季節外れもお構いなし。

田光の好きなとこは
銘柄別に明確に味わいが違うとこ。
同じ雄町ですが無濾過生、私の好きな火入れ
とまた全然違う味わい。

もさもさっとした乳酸。
田光らしいジワジワくる
優しさ溢れる旨味からのキレ。

来年はフレッシュ感を感じたいので
発売同時に購入目指したいと思います。
田光好きだわー

やや辛口目
口に入れた時に樽っぽい風味を感じる気がする
濃いめの味付け料理の食中酒に良さそう

田光純米酒槽搾り
20220817

田光きたしずく火入れ　　　　　
20250814

田光　夏のBourru

香り
梨　メロンジュレの乗ったケーキ
濁りに気づいて混ぜたあと→ヨーグルトムース

味わい
ツルリと艷やかなテクスチャー　広がるスウィート　オレンジメロン、パパイヤのババロア　杏仁豆腐　デザートの甘味から鼻腔に広がる吟醸　仄かにナッティな苦味
濁りに気づいて混ぜた後→ラクティックさが加わり絶妙な甘酸っぱさ！

感想
下半期の炎天下、ホテルのアフタヌーンティー、大きな窓から眺める入道雲。
ブーリューという名前で濁りに気づき混ぜたら、これまた美味しい！

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→暑さ吹き飛ぶ爽やかなマッチング！

開戦4日後
夏のミルキーウェイ。+0.1。

純米吟醸 無濾過生 雄町

精米歩合50%純米吟醸。香りは弱めでフルーティー。何の香りかは分からないが甘くてうまい。ぬるめになると少しパイナップル感が出てくる。でも酸味も強くなってきてなんか違うな?冷えている方が良かった。

第16回雄町サミット🌾ホテル椿山荘東京🍶

田光　喜雨
基本的にしっかりとした力強さがありながら、ふんわり柔らかな風味甘味。