義侠 （ぎきょう）

義侠 純米吟醸生原酒 山田錦60

東京で飲んだ愛知のお酒。

ほのかにミント🌿の香り。

飲み口はフレッシュで甘め。
そこから強い苦みがきゅっときて、
そのままじんわりビターな余韻。

辛口のお酒なんでしょうね。
ドライ感、ビター感が印象的。

でも、温度が上がるといい感じ。
甘み旨み酸みが浮き上がる。
冷たいより常温くらいが好きかも💁🏻‍♂️

富山県の南砺農協さんが熱心に作る五百万石米を応援することから造られるようになったお酒。
搾ったばかりのすっぴんのまま、まだうっすらと滓(おり)が絡んだまま瓶詰めした新酒しぼりたての"おりがらみ(うすにごり)"。きれいな口当たり、程よいボリューム感があり
オリが絡んだ少し甘くも感じる旨さとキレの良さは抜群。


分類 純米酒
原材料 富山県産五百万石
精米歩合 60%
アルコール度数 16～17度

義侠　純米原酒　60%
兵庫県東条産特A地区山田錦100％使用

定番常備酒シリーズの義侠。
色は仄かな黄色で、うっすらと霞のかかった無濾過独特の色合い。
香りは若い果実を思わせる芳香、アルコールの穏やかな香り。
味はリンゴのような濃醇な甘み、お米の旨味の後に主張しない
酸が後味を綺麗に流してくれる旨味の乗った食中酒。

山田錦にこだわった酒蔵だがお米の力に頼った味だけでなく
酒蔵のこだわりを感じるセッティングが随所に見られる。
特に見た目で言えば新聞紙でがっつりと包装した瓶が
ノスタルジックな印象で、開ける楽しみを演出してくれる。

山忠本家酒造(株)(愛知県 愛西市) 義侠 縁(えにし) 特別純米酒
精米歩合：60％ アル度：15度以上16度未満 日本酒度：+1 酸度：1.2 アミノ酸度：ー 米：兵庫県東条産特A区山田錦100%　酵母：協会９号酵母 火入れ 蔵内3年以上 常温熟成
9/7(月)感想、色は日本酒としてはかなり濃いめの山吹色。香りは熟成感が強いが、土臭い感じがする。味は甘さは少しで酸味は弱い。冷やすと味が薄く感じられる。熟成感は強く、ウイスキーではなく、紹興酒に近い。ちょっともう少し甘さがある方が熟成したときのみ易いのかなと思った。昨日は常温で飲んだが、余り私の趣味に合わなかったので、今回は冷やしてみたが、味が薄くなり、ピンとこなかった。そこで、少し強めに温めると、味も濃くなり、甘さも出て、おいしく感じれました。

義侠　純米原酒60 生酒　山田錦

義侠　2015
純米吟醸熟成酒
精米歩合　50%
アルコール分　14度以上15度未満
兵庫県東条産特A地区
山田錦100%使用
内容量　720ml
製造者　山忠本家酒造株式会社
愛知県愛西市日置町1813
製造年　2025

先日　中川区久田酒店さんで購入
10年熟成〜冷蔵庫から出して常温までもどしてから一献頂きます。
口に含むとよ〜く米の旨味がでてますね〜
甘味もほど良い美味しいですね～

長期熟成による落ち着いた旨みと、なめらかな口当たりが印象的でした。時間を重ねたことで生まれる奥行きと余韻をじっくり楽しめる、味わい深い一本でした。

【義侠 純米原酒60%】炊いた米、微かにさつまいも、白ブドウの穏やかな甘・微かに酸の香り。穏やかな口あたりに炊いた米、微かにさつまいもの綺麗な甘味。含んだ瞬間に比較的強めなブドウ系のシャープな酸味がブワッと口のなかに広がる。ジューシーでどっしりとした濃く上品な密度のある旨味が最後まで口のなかに広がり続ける。じわじわと広がる苦・渋味の後味。鼻を抜ける炊いた米、微かにさつまいも、白ぶどうの香りに最後まで口のなかに残るブドウ系のシャープな酸味にジューシーでどっしりとした濃い旨味が良いバランス。綺麗な甘味に含んだ瞬間に広がるブドウ系の比較的強めな酸味が特徴的な前半の味わいにジューシーでどっしりとした濃く上品な旨味にじわじわ広がる後味とのバランスが好み。流行りの甘・酸の味わいではなく米の旨味と、酵母の酸とのバランスを目指したチャレンジ酒とのこと。かなり特徴的な酸味なので白麹を使ってるものかと思っておりましたが不使用でのこの味わい。義侠さんらしいジューシーでどっしりとした旨味を感じられながらもシャープな酸味はまさしくブドウの様でどことなくワインに似ています。誕生日後夜祭。しばらく禁酒。

義侠　五百万石特別純米

先日飲食店で呑んだものが好みで購入。

・開栓当初はバナナ、クリーミーな後味
・日数経過でバナナ、ミント、米の旨み、酸、渋み
・自分には日数経過したときの風味がより好み

・alc:14度以上15度未満
・精米歩合:60%
・原料:五百万石

（山忠本家酒造/愛知）

お酒の備忘録として。

何年振りかに飲ませていただいた「義侠」。

東条産特A地区山田錦100%使用

旨い訳だよね😋