醸し人九平次 （かもしびとくへいじ）

萬乗醸造（愛知）
醸し人九平次 山田錦 EAU DU DESIR

精米歩合: 50%
アルコール度数: 16%

萬乗醸造が磨き上げた名作「醸し人九平次 EAU DU DESIR」🍶✨
"山田錦50％精米の純米大吟醸で、メロンや熟前桃のような果実香と複層的な酸・苦みが折り重なる構成。
柑橘的なアクセントと深い旨味の層が余韻へと繋がる、食中にも映えるエレガントなバランスです🌿"

2026.9.3
今年の56本目は安平町の人気豆腐店で娘が購入してきた名古屋の地酒　醸し人九平次(萬乗酒造)
冬期間限定で復活したうすにごりということで呑むのが楽しみ！
■感想
色～微発泡する綺麗な透明色
香～心地よく穏やかな華やか系の吟醸香
味～微発泡の心地よい口当たり　生酒のフレッシュ感とジュウシー感のバランスをうすにごりで調整し、芳醇な甘さと軽快さが繊細な立体感となって口のなかに広がり、後口はキレイな酸でエレガントな余韻を覚える唯一無二の素晴らしい逸品
■参考
銘柄　醸し人九平次うすにごり生酒
　　　黒田庄産山田錦
原料　黒田庄産山田錦100%(精米？)
　　　酒度？　酸度？　アミノ？
　　　アル度16%
酵母　？
規格　四合瓶2,610円
杜氏　佐藤彰洋氏

醸し人九平次
EAU DU DÉSIR (オー デュ デジール)

分類:純米大吟醸
原料米:山田錦100%
精米歩合:50%
酵母:協会9号系？

オーデュデジールはフランス語で希望の水との事です。なんでもフランスの三ツ星レストランでも採用されたと調べたら出てきますね。最近海外に日本酒と日本食の美味しさがバレ始めてるような気がしてなりません。日本人は大抵の変なコラボレーションに対しては寛容です(寿司ピザなど)が、食べ物を粗末にする行為には非常に敏感なので気をつけろと忠告したい今日この頃です。日本のもったいないお化けは怖えんスよ。という訳で？味の話！

香りは非常にスッキリとした花とメロン。柑橘っぽさもあります。
口当たりは滑らかですが、ピリッとした爽快なガス感もあります。甘さは控えめで非常に上品な甘さ。白ワインのようですね。綺麗な後を引かない酸に、柑橘の苦味、キレのある辛味、非常にバランス良くキレていきます。

綺麗なお酒ですねぇ〜。辛口寄りの食中酒です。思わず綺麗すぎてうっとりしてしまいました。そこはかとなく洋酒を感じさせるフレーバーが海外でも評価されているのかなと思いました。

備忘録2026/02/25

醸し人九平次
柚子ブランドしたリキュール🍸日本酒からは外されると思うけど九平次なので一応アップ。

備忘録2026/02/25

醸し人九平次　純米大吟醸　生
試験醸造酒だったかオーダー醸造だったか、忘れてしまったが一般販売されていないスペックだったとお聞きしたような気がする🤔
味わいは…やっぱり、思い出せん😭

醸し人九平次　human　黒田庄　山田錦

香り
穏やか　新鮮で豊潤なメロン　ロールパン　クリーム入りメロンパン　次第にミーティ

味わい
フレッシュ、ジューシー、ミネラルなテクスチャー　メロン果肉のフルーティさ　余韻は綺麗でサラリと消える

感想
たなびくカーテンから漏れる淡い日差し　風に乗った、バスケットのベーコンエピとメロンパンの香り　微睡み前線の攻防

※生ハムメロンと言えるほどアダルトではなくモラトリアムな印象。
先輩から頂いたボトル、絶妙なモヤモヤのアンサンブルで美味しく楽しめました！🙌

ペアリング
新生姜の甘酢漬け→good!

開栓2日目
白ブドウのアロマ　少しモヤが晴れて、額の汗を感じる味わいに　日が経って爽やかさと軽やかのある上品なフルーティさに　是非時間を置いてみて　+0.1。

愛知・萬乗醸造が年に一度だけ醸す『醸し人九平次 うすにごり 黒田庄産山田錦100%』
【テイスティング】
香はマスカットの爽やかなアロマ。含むと心地よい微炭酸が弾け、透明感のある甘みが広がる。おりを混ぜ込むと米のコクが膨らみ、シャープな酸とほろ苦さが後味をエレガントに締め括る。
【飲み方】
5℃前後に冷やしてワイングラスで。弾けるガス感と鮮烈な酸が際立つ。年に一度の贅沢。

2026.3.16 タキモト名酒館にて購入

愛知の醸し人九平次 純米大吟醸 協田を堪能。
この銘柄らしい流石の甘うまと純米大吟醸の爽やかさだが、
意外にアルコール感のボディが強さもある。

VINOS YAMAZAKI🍷🍾2酒飲み比べ🍶

醸し人九平次　純米大吟醸　山田錦
EAU DU DESIR