花の舞 （はなのまい）

花の舞 本醸造 つう

蛤屋さんで。
香りは少なめ、キレがありサラりと飲みやすいです。
食中酒にピッタリ。
冷やして頂きましたが、燗上がりの予感！

【地域】静岡県
【使用米】静岡県産山田錦
【精米歩合】60％
【酵母】協会9号
【日本酒度】＋4～＋5
【酸度】1.3

月曜日なので控えめに。
知人からもらった華の舞酒造のAbysse◎
お洒落な茶色の小瓶。
いつもピカピカ魔法の小瓶です♪
という歌詞が浮かびましたが、よく見たら深緑色の瓶でした(*´-`)
ワイン酵母で醸した低アル酒。口当たりから余韻にかけての酸味は白ワインそのものですが、日本酒として飲むとやはり酸っぱいですね(´ж｀;)

生酒　日本酒とありますが、ワイン酵母でつくったお酒。酸味があり呑むとワイン、最後は日本酒　ちょっと不思議なお酒です。

花の舞 Abysse（アビス） 生酒

普段常飲しているのは花の舞の「香る純米酒」
SAKETIMEでも手に入りやすさから花の舞が一番投稿数が多いかも。
さて、そんな身近な銘柄から今回は「Abysse」

静岡県産の米とブルゴーニュの白ワイン酵母から作ったお酒だそうな。
瓶もかっこ可愛い感じですねぇ。

さてさて開栓。
香りは…わからん。
杯に注いだ感じはサラサラしてるね。
ではいただきます…グビリ。

え？ なんだこれ？ ほんとに白ワインじゃん。
口に入れた瞬間はワイン。含み香は酸味の強い日本酒。飲み込んだ後に鼻から抜ける香りはワインかな？

あまりワインは飲まないし好きな部類ではないんだけど、グビグビ飲めてしまうのはワインの中に感じる米の旨味があるからだろうか？
へー、面白い。こんな日本酒もあるんだね。
意外と好き。

花の舞 Abysse(花の舞酒造：静岡)
米不明
精米歩合60
アルコール度数12
日本酒度-18
酸度
アミノ酸度
酵母白ワイン酵母

キャンペーンに応募して当選したもの。
早速開栓。
ワイン酵母、どうくるかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
すっきり爽やかなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
柑橘系の爽やかな酸味にほんのり甘味が軽やかに流れていく。
酸味の中に苦味というよりも渋味に近いような感覚も。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
わずかに苦味。
心地好く締まる。

で、結局どうなのよ？
らいすワイン。
軽やかに爽やかな流れ。
全体的に酸味な感じ。
花の舞の商品紹介では日本酒度-18と書いてあったけど、個人的にはやや辛口に近い印象を受けた。
おすすめ温帯は8～18℃となってたけど、1発目は5℃。
もう少し上げると旨味とか出てくるのかな。
度数も低いし、とても飲みやすい。
温度低めで飲むならあっさりした味の料理に合いそう。
まだ5本あるから、次はもう少し温度上げてみようかな。

梅酒と日本酒の香りがふわっと鼻にとおりました。

花の舞 スターマイン 純米吟醸原酒
フルーティーな感じもありますが、辛口

普通に旨いと思う

バランス良く 米の旨味がでてました

花の舞 アビス めちゃくちゃ飲みやすい❗
フルーティー ワイン酵母ベースとの事です。
白ワインみたいな飲み口