正雪 （しょうせつ）

正雪　純米酒　秋あがり
これも初亀同様に正統派の辛口ですが、
こちらの方が穏やかな旨味があって、
バランスが取れていますね。

正雪　純米吟醸　愛山　0.72
製造　2026年5月　開栓　8月29日

5月に神沢川酒造場さんを訪れて、
3年前にここの愛山を頂いたのを思い出した。
その頃は赤いラベルが鮮やかでしたが、
赤みがかった地味な金色に。
愛山＝赤と思うのは私の勝手？

「刷り込み通りの愛山を求めるとアカン奴」
その時は記したがやっぱりね。
燻ったような軽く熟したバナナと南国果実。
奥からそっと立ち上がるセメダインが心地よい。
重くはなくしっかりして落ち着いている。

一見薄いかな？
ややトロの含みは水のように滑らかに。
控えめな和糖混じりの柑橘の甘味。
綺麗な酸味と苦味が裏で主張して甘苦く、
含み香からアルコールがクールに抜ける。

のど越しでサラッと触って入り、
生薬の苦味がふっと抜ける辛口は、
スッとキレ良し。

お燗はこれまた白湯のような含み。
薄ーい甘旨がまったく食事の邪魔をしない。
ピンより断然、食中に映えるお酒です。
あーあ　やっぱり一升瓶にすれば良かった。

蔵にて　税込2,100円

静岡市の夜は三大居酒屋のハシゴ。
吸い込まれるような多可能の店構えと、
鰹の概念が変わる鹿島屋のお刺身。

正雪　天満月

バナナ感満載、ほどよくキレがある味わい。まさに大人のバナナジュース。「天満月」と書いて「あまみつき」という読むこの言葉…「あまみ」は「甘み」に掛かっているのでしょうか。「満月」の異名らしいですが、音の響きも相まって、古き良き日本語って感じがします。余談ですが、この日本酒を飲むと阿倍仲麻呂の「天の原 ふりさけ見れば 春日なる 三笠の山に 出でし月かも」が頭をよぎります。

天満月
飲み干してから
はや三月（みつき）
尽きぬ甘みの
正雪の月

正雪 MILD DRY 山田錦50
26/6/28購入→7/22開封→7/26完飲

🍎のいい香り。全くベタつきのないさらっとした口当たりで、シャープさ、ドライさにしっかり振り切っていますわね。

開けたての後口はかなり苦く、飲み込む前から苦みを感じますわ。舌触りは水のようで、フィニッシュと戻り香に旨味を伴いますわ。

2日目は少しマイルドになり、苦味も和らいでタイトル通りのマイルドドライを感じられますわ。

終盤にいくほど舌触りにも本来の旨味を感じられるようになり、食事にもよく合うようになりましたわね！

1年冷藏熟成

今度は晩酌酒のレビューです。

今日のお酒はコレ⬇️

正雪　MILD DRY 純米吟醸　山田錦50
これはネーミング通りというか、
辛口でも軽めで旨味も控えめかと😙
正雪にしては弱め？かもしれないけど、
夏酒でしょうから、このぐらいで良いのかなぁ？😅

アテに太刀魚の刺身を！
実は太刀魚、大好きなんですよ🥰
あの、コリっとした歯応えがたまらん😍
骨の多い魚だけど、タタキにすると食べ易いですね😋

正雪　純米吟醸　吟ぎんが　0.72
製造　2026年5月　開栓　7月3日

5月、生桜エビと生しらすを求めて静岡へ。
予定のお店はケ◯ミンショーに出たとかで
駐車場待ちの車が連なり3時間待ち。
諦めて近くの神沢川酒造場さんを訪問。

軽い熟成を感じさせる落ち着いた香りは
ふわっと立ち上がる瓜、梨、バナナ。
濁りなく微かなアルコールが気持ちいい。

岩手県産吟ぎんが50％精米　アル分16度

和三盆に桃を合わせた控えめな甘味。
米の旨味にそっと渋味を添えながらも爽やか。
サラッとした甘味に覆いかぶさる苦味、
そのまま置き換わってふわーとした辛口に。
甘渋い辛口の含みは行き過ぎず軽快。
サラリとしながらもウスくは感じない。

のど越しで極々軽い渋味に一瞬のアルコール、
気持ちよくスッと消えてややキリの後口。

お燗は炊き立てご飯で美味しそー。
そのままの米の甘旨味に
裏の苦味がフワッと拡がる食中酒に。

蔵にて　税込1,946円

買い物後、蔵の近くのお店を紹介して頂き、
駿河湾の宝石を美味しくいただきました。
わざわざ確認の電話をしていただき感謝！

いつもの酒屋で調達
メロン様のトロンとした甘味
からの旨みと酸味の調和がちょうどよい。美味しいですね。

のいえ🍶

備忘録として

正雪　純米大吟醸　にごり酒

ガス抜き用の王冠だったけど、噴出はせずすんなり。

甘旨でミルキー。にごりの旨みたっぷり。

細目だけど、おりが舌に絡みつく感じ嫌いじゃない。

最後少し渋ったくてちょい苦なのがもったいない感じ。