ぐらんてぃふぉんさん(2026年9月12日)の日本酒「正雪」レビュー

正雪　純米吟醸　愛山　0.72
製造　2026年5月　開栓　8月29日

5月に神沢川酒造場さんを訪れて、
3年前にここの愛山を頂いたのを思い出した。
その頃は赤いラベルが鮮やかでしたが、
赤みがかった地味な金色に。
愛山＝赤と思うのは私の勝手？

「刷り込み通りの愛山を求めるとアカン奴」
その時は記したがやっぱりね。
燻ったような軽く熟したバナナと南国果実。
奥からそっと立ち上がるセメダインが心地よい。
重くはなくしっかりして落ち着いている。

一見薄いかな？
ややトロの含みは水のように滑らかに。
控えめな和糖混じりの柑橘の甘味。
綺麗な酸味と苦味が裏で主張して甘苦く、
含み香からアルコールがクールに抜ける。

のど越しでサラッと触って入り、
生薬の苦味がふっと抜ける辛口は、
スッとキレ良し。

お燗はこれまた白湯のような含み。
薄ーい甘旨がまったく食事の邪魔をしない。
ピンより断然、食中に映えるお酒です。
あーあ　やっぱり一升瓶にすれば良かった。

蔵にて　税込2,100円

静岡市の夜は三大居酒屋のハシゴ。
吸い込まれるような多可能の店構えと、
鰹の概念が変わる鹿島屋のお刺身。