初亀 （はつかめ）

初亀　急冷美酒　普通酒
山田錦100% 麹米60% 掛米70%　アルコール15%
「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです　#note80

初亀　特別純米酒
旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな～

今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
このお酒は、初めての亀さんになります。
それでは、いただきま～す。
甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

今日は晴れたから角打ちに行く🚃
でも、その前に溜まっている角打ちレビューです。

初亀　純米吟醸　からから　べっぴん
お米は山田錦を使っています。

これは正統派の辛口でキレ良しのお酒🍶
やっぱり静岡酒はこうでなくっちゃね😉

東海道酒めぐり、その14。
静岡吟醸を代表する蔵の一つ。
21番目の宿の岡部の酒、初亀の創業は寛永13年（1636年）で静岡最古だそう。3代将軍家光の時代とか。

いまや現代的な、静岡の水・米・酵母をアピールするこの特別純米。
飲み口はふくよかジューシーで甘めより。
メロン系の吟醸香はやや強め。からの、キレはキリっと食事にも合わせやすい。
常温がいい。

【刺身】○　【煮物】○
【焼鳥】◎　【天ぷら】○

急冷美酒　OMEGA 山田錦100使用。
冷やでいただく。
包み込むような、柔らかな甘い旨みがじんわりと続く。
何にでも合わせてしまう柔軟な食中酒、存在感ある名脇役。
訳あり山田錦を使っているらしく、味は素晴らしいのに値段はかなりお安め。

大好きな初亀。クラシカルな味わいだけど綺麗

製造年月2026.05
静岡県 初亀酒造 初亀

純米吟醸 東条産山田錦 火入れ

精米歩合 麹米55% 掛米60%

alc.15℃

色合い・うっすら黄色み

香り・・イソ系
含み・・なめらか

味わい・それらしい味わい

余韻・・それらしい味わい


********************************************************************
ちょっとクラシックな山田錦を使った火入れの純米吟醸といった感じ。
よく言えば安定している。
個性が欲しいっちゃ欲しい。

初亀　特別純米
JR名古屋高島屋にて開催の日本の酒蔵展にて購入
普段は酒販店さんからしか購入しませんが、今回はついでではないのですがオープンしたてのTOHOシネマズ名古屋栄に映画を観に行ったのと、会社の先輩からのおススメでこちらで購入させていただきました。蔵人さんもいらっしゃってるのでお話が聞けますし

かなりアッサリとしててスルスル飲める危険なお酒です
変にクセが無いのでどなたにでもおススメ出来ますね

初亀 急冷美酒 普通酒
一升瓶2,420円
静岡県のお酒
山田錦使ってこの値段は嬉しい