初亀 （はつかめ）

初亀　急冷美酒　普通酒
山田錦100% 麹米60% 掛米70%　アルコール15%
「急冷美酒」言葉の意味はよくわからんが、とにかくすごい自信だなどと思ってしまいましたが、昔ながらの日本酒のラベルが凄く好きです。
上立香は爽やかで色味は無く、口当たりは強めの甘さを感じ、しっかりとした味わいの中に米の旨味や爽やかさがあり、口中香もいい感じで軽めの苦味と強めの酸味がしっかり、後口はすっきりと程よくキレのある辛口。飲み飽きない感じのコスパの良い普通酒でこれは良いです　#note80

初亀　特別純米酒
旅のお供に購入した一合瓶。レトロラベルです。
キャップを開けると強めの米の香り。口当りはドライで辛味と苦味が先行、最後に残った酸味に薫る仄かな柑橘系の味わいが印象的でした。ちびちび飲んでいたら、後半は味が開いて甘みが出てきたので、お燗でも飲んでみたいな～

今宵の地酒は、静岡の「初亀」です。
このお酒は、初めての亀さんになります。
それでは、いただきま～す。
甘味・酸味は控えめで、円やか、ソフトな口当たりです。
このまま行くのかと思いきや、しっかりとしたキレのある後味でした。
強く主張する味わいが無く、和食には相性がいいかもしれません。
単独で味わうなら、フルーティーな酸味が加われれば文句なしかなー。

初亀 父ヒロシ 純米吟醸 VINTAGE2025
箱のデザインで買ったけど自分の好きなタイプの酒でとても旨かった。

開栓時の香は甘さと麹のかおり。
見た目はわずかな黄色。
盃に注いだ香りはやはり優しい甘さと軽い麹。
一口目は優しい甘さ、米の円やかさ、軽い麹がとても上手くまとまって全体的にサラりと旨い。
香りはほのかにモダンっぽい華やかさがある。
後口は麹のひねた味と香りがあるが、適度に軽い。酸味でさっぱり、軽く米の旨さがある。
燗をつけてもバランスは同じでとても好ましい。
アテは鯖の西京漬けを焼いたハラミがめっちゃ旨かった。
箱のデザインが面白くて買ったけどメッチャ真面目に旨い酒だった。こういうノリは好きだな。

今日から上田でイベント。
初めての新幹線グリーン車で、朝から気持ちお酒を始めてます。
グランスタのはせがわ酒店で購入した初亀😊
味わいはもう少し淡麗な期待をしていましたが、特純のしっかりとした甘旨味。レトロラベルとありましたが余韻のザ日本酒感がトラッドな味わい😋
上田まで一時間半ほどですし、昼間から飲みすぎるのもなんだし。かと言って食事だけの旅情も寂しく、この180mlはピッタリで絶妙なサイズ感👍

生原酒だけにフレッシュで濃厚
甘味と酸味がドンと来て微かな苦味でスッキリ
単体でもいけますが青物の刺身も良かった

初亀 特別純米 無濾過生原酒
使用米 静岡県産 誉富士 79%
精米歩合 麹米55% 掛米60%
アルコール分 16度
酵母 自社培養(酢酸イソアミル優勢)
杜氏 八重樫 次幸
内容量 1800ml
創業1636年 静岡最古の酒蔵
製造者 初亀醸造株式会社
静岡県藤枝市岡部町岡部744番地
製造年月 2025.3.18

飲み口 柔らかく バナナやラ・フランスを思わせる香り
1歩間違えると甘だれするぐらい甘味、米の旨みを十分に感じて次の盃に続く
つまみの鳥の唐揚げ、ポテサラ、オニオンサラダ青じそドレッシング味～油分や酸味がこのお酒をより美味しくしてフィニッシュ🙆👍️

備忘録
　初亀
　静岡県藤枝市　初亀醸造
　　　
　クラシカルな味わい　淡い甘味を添えて

初亀　からからべっぴん　純米吟醸　
精米55%　アルコール15%
すっきりとして香りよく、口当たりは控えめな甘さに果実感も軽くあり、米を感じる味わいから爽快感ある酸味と程よい苦味、後口はすっきりとキレのある辛口

特別純米 初亀

去年も同じのを飲んでました
今回も出張帰りのはせがわさんです
もうこのサイズのはせがわさんにあるお酒は大体飲んでる気が…
何か新しいやつ入れてくれたら嬉しいなあ…

気を取り直していただきます
一口目はキリッと淡麗
辛口で喉をクッと引き締めてくれます
余韻に柔らかな旨味が残る感じで、最後は優しい印象です
前回感じた酸味はあまりなく、とてもよくまとまっていますね
美味しくいただきました！