谷泉 （たにいずみ）

第17回 全国日本酒フェア 第一部🍶

谷泉の新酒三部作の最後は能登 凪。
荒波の中でも少しずつ凪に向かう海の様に、私達自身も震災を乗り越え、再建へ向けて歩みを進めています…とのことですが、三部作のなかで一番すっきりドライ。酸がピリピリ。
綺麗な苦みの低アルで夏らしいといえばそうですが、個人的にはもうちょいメリハリが欲しい。

キカイダーブルーの今年の味わいは(´・ω・`)？


🎵夏を愛する人は～🎵って聴くと、私が思い出すのは無濾過生原酒シリーズのブルー( *´艸｀)


口に含むとチリチリ微発泡☺️
　チョイ苦が舌をくすぐります😚

白桃系のあっさりした香りが弾け、乳酸の旨味からのぉ～お米の甘味が👍

転がすと程よい酸味が心地よく、いつまでも続く苦味が凄く良いのですが…
　地団駄を踏んでしまう私が居ます😖


🍶は造った蔵の味わいに🥺
　造り手が変わっても、その蔵で作った🍶の味わいは、その蔵の味わいになります…

どんなに鶴野酒造さんのレシピで造っても、味わいは酒造りをした吉田酒造さんの🍶の味わいにρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

それでも去年は谷泉らしさを全く感じなかったですが…
　今年はボケてくるラストのお米の甘味は昔ながらを思い出しました😤

オカンの味わいも苦味から( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ
　だいぶ苦い💧ですが、それでも全体でみると旨いのですから…

いつかチャンスは必ず来る筈ですから、まずは辛い日々を何とか乗り切っていけますように✨
　応援し続ける私達が居ますから🙂

晋太郎さんも、私も(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

県内の酒屋さんで購入　その1
年に数回しか行けない店だけど、好きな信州亀齢が入荷したタイミングで運よく訪問。

鶴野酒造は谷泉の新シリーズから能登 朔を頂きます。
初の山廃だそうで、乳酸菌由来の酸が強めなやや辛口。アルコール度はグッと抑えてスッキリと呑みやすい。

＜今、鶴野酒造では二つの軸で酒造りを考えています。ひとつは、代々受け継いできたレシピで醸す「谷泉」。変わらぬ味を待ち望んでくれている方々のために、石川県産の米と酵母を使い続けています。
もうひとつは、新しい味わいへの挑戦です。能登のお米を使い続けることを大切にしながら、醸造方法や原料を工夫し、これまでにない表情の酒を生み出していきたい。自分たちのコンセプトや軸はぶらさず、常に挑戦を重ねていきます。

もう一つ、強く思っているのは、日本酒造りの文化を残していかなければならないということです。 僕の場合、ここまでやってこられたのは母のおかげです。母は、幾人もの先代から僕まで酒蔵をつなぎ、残してくれました。父が他界し、一時は製造量が落ちて苦しい時期もありましたが、その時も母が必死に頑張ってくれた。その姿を見てきたからこそ、この文化を、そして母が守ってきたものを、次につなげて残したいと思っています＞

二年前の正月に発生した能登の震災で蔵が全壊した鶴野酒造の谷泉が新作を発表したということで購入。こちらは天領盃酒造をお借りして醸したという能登 陽。
火入れですがガス感強めでぴちぴち。低アル13度で柔らかな甘さは新機軸だなぁ。素直に美味しい😋 頑張れ、鶴野兄妹！

＜純粋に、僕は日本酒造りが好きです。あの震災で被災し、酒造りができない状況になったとき、一度は絶望しました。けれど各地の蔵に入れてもらい、久しぶりに仕込みに関わった時「酒造りができるって、こんなに幸せなことなんだ」と心から感じました。自然と笑みがこぼれ、辛い状況のはずなのに不思議と心が満たされていました。

共同醸造でお世話になった蔵の方々からも「鶴ちゃん、本当に楽しそうに仕事するよね」と、どこでも言われました。それは自分でも驚くほど素直に「幸せだな。楽しいな。」と感じながら作業していたからだと思います。

震災がなくても、日本酒造りは続けていたと思います。でも、ここまで強く「好きだ」とは感じなかったかもしれません。いいお酒ができた瞬間など、時々は感じていたでしょうが、この純粋な想いは、震災を経験したからこそ生まれたものです＞

日本酒と歌のペアリングライブ vol.2 Re:start シングルマザーが
歌うラブソング🎶🍶

谷泉 純米。

市内 かしわじ酒店で購入していたもの。
令和6年能登半島地震で鶴野酒造さんの蔵が全壊してしまったため、再建を支援されている吉田酒造さんで仕込まれたお酒。

グラスに注ぐと、ほんのりバナナっぽい香り+少し華やかな香りも😌
開栓すると瓶の中で細かい気泡がふつふつ沸いてきます。グラスのお酒も微細な気泡が踊ってますねぇ😳

口に含むと、強めのプチプチ感！
口当たりこそ甘酸っぱいですが、味筋は酸味の立った明確な辛口で甘さはほぼ感じません。
ここまで大辛口だとペラくなりそうですが、旨味しっかりでアルコール15度にしては酔いが回る感覚も😵‍💫

ラベルの見た目からクラシック系を予想してましたが、クセなど皆無ですねぇ。
甘くはないけど香りや風味にフルーティさを感じさせるモダンな「芳醇（やや淡麗）大辛口プチプチ」です！

とても呑みやすいお酒ですが、そういう味筋なので単よりも食中向きですね。
筍と鶏もも肉のオイスターソース炒め、鶏つくね焼き、ガーリックチキンなどをアテに超美味しく頂きました😋
単体4点 ⇒ 食中4.5点です！　ご馳走様！！

谷泉✕手取川　貴醸酒

復興祈念の貴醸酒でさらに貴醸酒を造るという異次元な取組。
甘過ぎないけど甘くて美味しい！

能登の谷泉が手取川とコラボレーションした貴醸酒hope&shine。
昨年も頂きましたが、ややドライになったような。グラスにはプチプチとした気泡が浮かび、甘みはそれほど強くなく、旨みも感じられ、11度と低アルではあるが、しっかりした印象。
能登が一日でも早く元気を取り戻せるように。