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2026
6/17
dotdash さん
満足度 4.0
鶴野酒造の谷泉新シリーズから能登 朔を頂きます。
初の山廃だそうで、乳酸菌由来の酸が強めなやや辛口。アルコール度はグッと抑えてスッキリと呑みやすい。
＜今、鶴野酒造では二つの軸で酒造りを考えています。ひとつは、代々受け継いできたレシピで醸す「谷泉」。変わらぬ味を待ち望んでくれている方々のために、石川県産の米と酵母を使い続けています。
もうひとつは、新しい味わいへの挑戦です。能登のお米を使い続けることを大切にしながら、醸造方法や原料を工夫し、これまでにない表情の酒を生み出していきたい。自分たちのコンセプトや軸はぶらさず、常に挑戦を重ねていきます。
もう一つ、強く思っているのは、日本酒造りの文化を残していかなければならないということです。 僕の場合、ここまでやってこられたのは母のおかげです。母は、幾人もの先代から僕まで酒蔵をつなぎ、残してくれました。父が他界し、一時は製造量が落ちて苦しい時期もありましたが、その時も母が必死に頑張ってくれた。その姿を見てきたからこそ、この文化を、そして母が守ってきたものを、次につなげて残したいと思っています＞酒の種類 一回火入れ 山廃
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通
谷泉 （石川 / 鶴野酒造店）
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谷泉×手取川 山廃貴醸酒 hope&shine 石川県(鶴野酒造/吉田酒造店)【720ml/1800ml】[日本酒/山廃貴醸酒を原料として仕込んだ山廃貴醸酒/綺麗で上品な甘さ]
