奥能登の白菊 （おくのとのしらぎく）

月曜日の晩酌。開栓四日目の奥能登の白菊。
6月6日の新政の日に開栓したアースとこちらは図らずも同じようなラベルの色調😃
今年の3月製造の特純生酒。先日、上野大丸の奥能登支援イベントで購入。イベントと言っても冷蔵ケースに能登のお酒が並べられていただけですが😉
大好きな奥能登の白菊、中でも特純はムロ原でしっかり目の味わい。酒米が五百万石だろうと八反錦だろうと貫かれる造り。純吟でも本醸造でも一貫した柔らかな甘味は震災を経てもなお変わらない白藤酒造店らしさ😋

能登のお酒は応援しなければいけない

まだ火起こしの段階ですがぼちぼち始めます！
今年初の自宅の庭でのBBQ👍
今日開栓は奥能登の白菊の貴醸酒。先日開けた春心とともに石川のお酒をちびちびとやりながら早めの夕食😋
貴醸酒は酒で酒を醸すため割高になりあまり購入しないのですが、先日東京駅の大丸で購入。原料米が「百万石乃白100%」とあるので、きっと仕込みのお酒も新たに醸されたお米もすべて百万石乃白なのでしょう😃
とろみのあるデザート酒感はどの貴醸酒も基本的に同じですが、心なしか、あるいは贔屓目か、奥能登の白菊だけに強すぎない上品な甘味！
なお、今日は風が強いのでBBQ日和ではないです😅

花金の晩酌は奥能登の白菊の小瓶！
石川の初しぼりイベント用に醸された百万石乃白の純吟。他にどこの銘柄を買うか迷って竹葉を選択。後日開栓したいと思います😃
震災での蔵倒壊後に百万石乃白で醸したお酒の第一弾ではないでしょうか。石川県産の酒米である百万石乃白。イメージ的にはスッキリとシャープな味わい。生酒のこちらは17度と高め。それでも口当たりから重さを感じることなく、すっきりとバランスが良いのはこの酒米の特徴ゆえか😋
奥能登の白菊といえば余韻の柔らかな甘味が特徴。こちらは生酒でもあり全体的にはしっかりとした味わいですが、百万石乃白と奥能登の白菊の掛け合わせはこの蔵のひとつの形！フル（四合瓶）での発売が待ち遠しい👍

（★4.5→4.8）奥能登の白菊 純米吟醸 無濾過生原酒

甘さ広がる、その後に辛み。思いのほか良い。
開栓翌日は辛みが少なくなり、甘味がキレと共に来る。
開栓3日後は甘味が強く、それでいて後味のキレもあり。素晴らしい。

原料米 山田錦・五百万石
精米歩合 55%
アルコール度数 16度
日本酒度 - 3.0
酸度 1.5

先日千代鶴との飲み比べで開栓した奥能登の白菊のレビューを。2024年元旦の震災から二年が経ちようやく純吟の生酒が発売されました。やや黄色味がかった和紙のラベルがついに復活ですね😃
ムロ原ながらアル度16度と控えめな造り。封切り時はトロミのある甘旨味が印象的でしたが、四日経ち味わいも落ち着きました。酸味と甘味と旨味のバランスが少しバラけましたが、このくらい落ち着いた方が今の僕には好みです😋
全体は流麗でいて柔らかくほっこりとした甘味が特徴の奥能登の白菊。これからも応援します👍

奥能登の白菊、八反錦は初めてかも。
濃厚な旨味に程よい苦味とキレ。
17度ですぐ酔っ払ってしまうけど、美味しいからついつい杯がすすんでしまう、、、
まだまだ震災前とすっかり同じとはいかないと思うけど、この蔵がお酒を造り続けてくれることは白菊ファンとして嬉しい限り。

奥能登の白菊　八反錦　特別純米無濾過生原酒
甘みがあり旨みも濃いのですがアルコール感も主張しています。
分類なら濃厚芳醇、鯖の刺身て合わせましたが合わないかな。
煮物なら合うと思います。

週末の飲み比べ。
現在のマイツートップである、石川は奥能登の白菊と富山の千代鶴😃
白藤酒造の八反錦のムロ原は久しぶりの発売。被災から二年が経ち造りも軌道に乗ってきたものと思います。
ムロ原、アル度17度。磨き60%の千代鶴に比べてもかなりしっかりとした味わい。口当たりはすっと入るものの奥能登の白菊にしては旨味とアルコール感がやや強いので、いつもの奥能登の白菊よりかは酒呑み向けかな😋

日本酒図鑑2025🍶外食編 177銘柄
🥇奥能登の白菊 特別純米 無濾過生原酒
🥈南部美人 吟醸 冷蔵瓶貯蔵 一回火入れ
🥉國酒探訪 山廃純米吟醸 生貯蔵酒