奥能登の白菊 （おくのとのしらぎく）

2025 0716
☆☆☆☆

奥能登の白菊（おくのとのしらぎく）

のとのなつやすみ

純米吟醸
精米歩合55%
五百万石64% 山田錦36%

白藤酒造店 （はくとう）
石川県 輪島市

震災から一年半、復旧した蔵で醸されたお酒の第二弾。
のとのなつやすみの番外編😊
五百万石と山田錦による麹米•掛米の組み合わせですが、先に発売された青ラベルと今回の番外編とではこの割合が違うようです。
番外編は五百万石の割合が高く、よりドライな味わいとの評ですが、確かにその通り。個人的にはこちらのややドライめな方が好みです😋
ドライな中にも奥能登の白菊らしい和三盆な甘味が顔を出す。全体のまとまりなのかバランスなのかがもう少し整うと、本来の奥能登の白菊に合致するような気がします。期待も込めて。応援してます👍

奥能登の白菊　のとのなつやすみ　純米吟醸
精米歩合：55％
アルコール分：15度

地酒を多数取扱ういつものお蕎麦屋さんにて、約30種類ある地酒のうち少しずつ10種類ほど堪能（60分飲み放題の限界に挑戦💦）。超辛口からモダン系旨甘までどれも外れなしで美味しくいただきましたが、⭐︎4以上と感じられリピートしたいと感じられたものだけをピックアップ。メモなしで記憶も曖昧なため個々の細かい描写は省略。

奥能登の白菊　純米吟醸　のとのなつやすみ
お米は五百万石と山田錦の組合せです。
かなり前に飲んでますね。
味わいは爽やか酸味でやや辛口！
これもスッキリと頂けますね。

奥能登の白菊 のとのなつやすみ 純米吟醸

…。
うまいな…。

夏休みみたいな暑さなのに、
蝉の声は聞こえない。

この酒、旨いです。
甘すぎず、穏やかで、旨みがしっかりしてて、
個性的でもあり、派手さがなくて。
結局好き。

奥能登の白菊って飲み屋さんで初めて出会ったのですが、
今後、また出会ったら真っ先に飲むなぁと思いました。

東京高田馬場、十七番地さま。
タバコOKの店は行かないけれど、今日は特別。
いい、お店。
中野のレンガ坂の店長、元気かな。

#能登の酒を止めるな！
能登の蔵が立ち上がり始めています。
輪島市のこの蔵は震災で半壊し、店舗と住居を失ったそうです。

夏酒仕様の「のとのなつやすみ」を頂きます。
ややざらっとした口当たり。
甘旨みがしっかり出ています。
青めの香りにジューシーな酸。苦み少々。
タレの焼鳥に合わせました。

奥能登の白菊、のとのなつやすみ。

落ち着いた旨味で、とても美味しい。
一升瓶買ったけど飽きずに楽しめそう。

能登も少しずつ日常に戻っているのでしょうか。
能登半島、また行きたいなー。

週末なので早めの晩酌！
奥能登の白菊、のとのなつやすみ😊
去年の元旦の震災で蔵が倒壊。復旧した蔵で醸した最初の一本が昨日東京にも届きました。ここまでの道のりは大変だったかと😓
五百万石と山田錦の純吟スペック。
味わいに厚みが出なかったのか夏酒としての発売。
確かに酸味が強めで、冷蔵庫出したてでは奥能登の白菊らしい和三盆様の甘味は顔を出しませんが、常温で甘味も膨らみらしさ全開👍

在宅勤務からの晩酌、最高ですね👍
今日開栓はこちら、奥能登の白菊•自然栽培米😊
お気にの奥能登の白菊の中でも大好きな自然栽培米。過去に2018BYは４本飲みましたが2020BYはお初◎
製造2021年5月、蔵出2024年3月。
震災後に出荷された一本。
自然栽培米に共通しているのは雑味のなさ。この引っかかりのなさからは米の力、自然の力を感じます。奥能登の白菊にしてはやや酸味強め、綿菓子のような甘味もありません。流麗な旨味、ほんのりアル感。
飲みごたえのある酒ではなく、軽やか。それでいてしみじみ旨い😋

#能登の酒を止めるな！奥能登の白菊 オリジナルレシピ再現酒
24/11/16購入→25/3/8開封→3/12完飲

フレッシュバナナ？ほのかに梨様の香りも。少し黄みがかった色で、石川らしい米の旨みの存在感がしっかりある印象ながら、口当たりが軽く柔らかいのでくどさがなく丸みのある甘み、香りが奥の方で感じられますわ。

火入れしているとは思えない透明感、フレッシュさで、吟醸香も上手くコントロールされていて素晴らしいわね。

葛城山麓の硬水を濾過して仕込んだオリジナルレシピ再現。実験的だけど復興の願いも込められていて、そして美味しい。微力も微力だけれど、能登復興を祈念して、乾杯！