奥能登の白菊 （おくのとのしらぎく）

奥能登の白菊、のとのなつやすみ。

落ち着いた旨味で、とても美味しい。
一升瓶買ったけど飽きずに楽しめそう。

能登も少しずつ日常に戻っているのでしょうか。
能登半島、また行きたいなー。

週末なので早めの晩酌！
奥能登の白菊、のとのなつやすみ😊
去年の元旦の震災で蔵が倒壊。復旧した蔵で醸した最初の一本が昨日東京にも届きました。ここまでの道のりは大変だったかと😓
五百万石と山田錦の純吟スペック。
味わいに厚みが出なかったのか夏酒としての発売。
確かに酸味が強めで、冷蔵庫出したてでは奥能登の白菊らしい和三盆様の甘味は顔を出しませんが、常温で甘味も膨らみらしさ全開👍

在宅勤務からの晩酌、最高ですね👍
今日開栓はこちら、奥能登の白菊•自然栽培米😊
お気にの奥能登の白菊の中でも大好きな自然栽培米。過去に2018BYは４本飲みましたが2020BYはお初◎
製造2021年5月、蔵出2024年3月。
震災後に出荷された一本。
自然栽培米に共通しているのは雑味のなさ。この引っかかりのなさからは米の力、自然の力を感じます。奥能登の白菊にしてはやや酸味強め、綿菓子のような甘味もありません。流麗な旨味、ほんのりアル感。
飲みごたえのある酒ではなく、軽やか。それでいてしみじみ旨い😋

#能登の酒を止めるな！奥能登の白菊 オリジナルレシピ再現酒
24/11/16購入→25/3/8開封→3/12完飲

フレッシュバナナ？ほのかに梨様の香りも。少し黄みがかった色で、石川らしい米の旨みの存在感がしっかりある印象ながら、口当たりが軽く柔らかいのでくどさがなく丸みのある甘み、香りが奥の方で感じられますわ。

火入れしているとは思えない透明感、フレッシュさで、吟醸香も上手くコントロールされていて素晴らしいわね。

葛城山麓の硬水を濾過して仕込んだオリジナルレシピ再現。実験的だけど復興の願いも込められていて、そして美味しい。微力も微力だけれど、能登復興を祈念して、乾杯！

奥能登の白菊　純米吟醸　原酒
製造年月　2024年5月(10月蔵出し)

冷：柑橘系の香りから、含み口は落ち着いた蜜のある林檎の甘味。ややジューシーさを感じさせた後、一拍置いて口腔上部に苦味と辛味が残り、静かにゆっくり霧散していく。ややクラシカルの原酒そのものといった味わい。
クリア感が強すぎて、残念ながら和食にはあまり合わないかなぁ…。本醸造ほどの衝撃はなかったので改造するかぁ。

追記：置くと飲みやすくなる。味わいは安定しているし、角がなくなり、食事とも合わせやすくなる。これで流行り物にありがちな過剰な爽快感がなければもっと飲みやすいかも。★3.6→.9

鴻巣のかのや商店にて2695円。輪行中マニアックな品揃えを見て入店。近くに行った折にはまた寄りたいが、横田と直実も行きたいんですよねぇ。

花金の晩酌開始！
奥能登の白菊、純吟。被災後、御祖酒造で醸した一本。昨年に引き続きもう一本開栓😋
昨年飲んだ時はやや旨味が乗り過ぎ？な感じでしたが、却って今の方が全体的に味わいが馴染んで凄くまとまりがいいですね😊
派手過ぎず地味過ぎず、軽過ぎず重過ぎず。蔵を象徴する和三盆な柔らかく仄かな甘味。控えめに言って最高です👍

奥能登の白菊　純米吟醸　原酒
お米は山田錦と五百万石の組合せです。
まあ、ほぼ山田錦ですが。。。
震災後、御祖酒造協力の元で作られたお酒🍶
味わいは程良く乗った旨味！
熟成された旨味がなかなか美味い😋

5月に金沢に行った際、復興支援で購入したお酒。とはいえ、そんなこと関係なく、美味しい。
無農薬自然栽培の米で作った、無加水原酒。丁寧さが伝わってくる。ラベルもおしゃれだ。12/28

奥能登の白菊　純米吟醸原酒

大地震から始まった2024年、これを機に知った「白菊」
悪いことばかりじゃない、何度でもやり直せる

奥能登の白菊　本醸造
　香り控えめ。すっきりした口当たりから仄かな甘旨味。少し苦味のある後味できれる後味。