MIYASAKA （みやさか）

みむろ杉酒未来と1:1のアッサンブラージュでミラクル

MIYASAKA　山恵錦

いまでや頒布会


MIYASAKAはお初の銘柄。真澄の7号酵母で有名ですね。冷蔵倉庫で７ヶ月保管していたためか、落ち着いた味わいで、綺麗な酸味が先行する私好みの味わいでした。頒布会は知らない普段選ばない銘柄が味わえて良いですね。

無難な旨さがあり、飲みやすいお酒です。
素材の良さも引き出してますね。
米は美山錦です。

MIYASAKA 中取り純米吟醸

はじめての真澄、
これで正解なのかわかりませんでしたが、
たまたま出会ってしまったので悩みながらも購入
ファーストインプレッションはキレイなお酒
余韻があるんだと思わせた途端、
するっとキレます
これは驚きました
甘旨酸とバランス良く、
優等生タイプ
冷やでもしっかり感じる米感

炭酸にすると甘さが増します
しかし、米感消えちゃいます
これは予想外
冷やでもあれだけあった米感は、
そこそこ残ると勝手に思ってましたから
でも甘うまなのは確かな品質

燗は米旨中心。
芯が強くもやわらかで、ふわりと旨い
これも嬉しい

はじめての真澄
このチョイスが正しいのかわかりませんが、
買ってよかったとは思っています

フレッシュ、シュワ感強めなので余計に香りがよく感じる
鼻にメロンのような香りが抜ける
7号酵母は個人的に好きなお酒が多くて良い
さすが7号(^^)

みやさか 中取り 純米吟醸原酒 山恵錦 プロトタイプ
旨い。何か飲んだこと有るなーと思ったら光栄菊の幾望にそっくり。甘酸っぱくて飲みやすいです。口で転がしてると栗のような味も感じる。良い仕事です。

宮坂醸造の、真澄ともうひとつのブランドMIYASAKA純米吟醸。長野県の新品種､山恵錦と宮坂醸造が発祥蔵元である7号酵母で作られたお酒とのこと。真澄特有と思うのですが､濃醇な甘味・酸味一体の風味の感じが特徴的ですね。

2日目、3日目更に味が良くなってきました。素晴らしいです。

今日は休みだから買い出し＆角打ちで！
もう師走だし、酒屋は混むんだろうな😆
さて、その前に溜まっているお酒のレビューを！

みやさか　中取り　純米吟醸酒
直汲み　びん燗一度火入れ
お米は愛山を使っています。

甘味もありますが、柑橘系の酸味がウマウマ😋

MIYASAKA 山恵錦
真澄飲むの初めてじゃん！
びっくりしましたわ
初の真澄がましだや頒布会です
こんなフルーティーな口当たりなのですね
前回の天賦同様めちゃくちゃ美味いです…
どうしてこれまで頒布会申し込んで
居なかったのか自責するしか無いですね
長野に住んでる友人が諏訪の方でして
あっちじゃ八海山とか久保田とか
そんな風に居酒屋置いてある日本酒が
真澄だって聞いてました
そんな当たり前にある日本酒が
真澄だなんてぜいたくですね

MIYASAKA　純米吟醸　美山錦

燗酒導入編になにがいいか聞いたところ、
大山　特別純米
一ノ蔵　掌
MIYASAKA　美山錦

を勧めて頂きました！

そのうち、冷やでも美味しく飲めるMIYASAKAを

これ、燗にしてもアルコールが飛んでこなくて「のび」する必要ないから抜群に飲みやすい、そして味は口当たりまろやかで後味シャープになってるから燗にしても本領発揮されててとてもいい。

スペック
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55％
度数：15度
酵母：7号酵母(自社株)


宮坂醸造㍿(長野県諏訪市元町1-16)
https://www.masumi.co.jp/
1662年創業
Challenge with our Rootをテーマに7号酵母の可能性を追求すべく始めたプロジェクト「MIYASAKA」

先々代が酒質向上を図り、先代により東京への市場を開いた「信州が生んだ天下の銘酒」を呼ばれる。
上諏訪の諏訪蔵(霧ヶ峰伏流水)と富士見の冨士見蔵(南アルプス伏流水)で醸される。
精米機は8台所有する

「7号酵母」
・華やかな香り→吟醸酒普通酒に広く使われる
・香りを抑えた純米酒を醸すのに使う蔵が多い、発酵力が強い、バランスが取れている
・9号酵母と並び、協会酵母の横綱で最も使用されている
・終戦直後1946年に山田、塚原により分離された株。この年の2つの品評会で「真澄」がTOP3を占めたことから株の単離・頒布が行われた。

「真澄」
蔵付近にある諏訪大社の宝鏡「真澄の鏡」い由来する。