MIYASAKA （みやさか）

みやさか 7合酵母 純米吟醸

飲み屋でいただきました。
甘くてスッキリ、キレも良いです。
美味しいですね。

MIYASAKA(宮坂醸造：長野) CORE
美山錦
精米歩合55
アルコール度数15
酵母K-7

醪の中心部を無加圧で抽出、とな。
なるほど(´･ω･)
飲んでみないとわからん。
さぁ、飲むぞ。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
りんご、ややセメダイン、ややガス感。
飲み口は芳醇な甘口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★★⭐⭐
フルーティな甘味とキレイでやわらかな酸味がいい感じ。
酸味は口に入れた直後から存在を主張してくる。
甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
後半 苦味と渋味が全体にコクを深めてるのように感じる。
余韻の長さは短めでスッと消えていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味5

簡潔に言うとどうなのよ？
大人のリンゴジュース。
フルーティな甘酸っぱさ、後半の苦味渋味の調和がいい。
旨いね。

酢酸イソアミル系美酒

程よい吟醸香。
キレイな仕上がりでした(ᵕᴗᵕ)⁾⁾

微炭酸で香りがいい
酸が強いけど鼻に抜ける感じは爽やか
キレはいい

立ち香は若々しい瓜系の香り。ややカプっぽい。
含むと石灰を噛み潰した様な苦味と若木のテイスト。酸が綺麗にマッチ！さっぱりとしたハムに良く合いました。

MIYASAKA 純米吟醸生原酒 美山錦
西小山のかがたや酒店で購入。初みやさかです。口に含むと甘味、酸味、苦味を同時に感じます。確かにドライフルーツみたいな凝縮感がありますね。その割に重いとは感じません。

みやさか コア 純米吟醸生原酒
チャレンジ 7号酵母とのこと、私も初挑戦です。
開栓時に、しゅぽんと音がしながらすこし吹き出ました。
発酵が進んでるなぁと思いながらグラスに移します。
バナナ系のフルーティーな香りがします。
アタック…というか全体的に酸味がかなり目立ちます。no.6よりさらにエッジが効いているというか。
時間による味の変化もウリのようなので一杯くらいに留めて続きは明日以降に。

酸味、甘味、程よく、苦味またよろし、まぁよろしいじゃないですか。

宮坂醸造のMIYASAKA。こちらは銀座IMADEYAのPBである、29BYの一年寝かせ◎
裏ラベルによれば、同蔵における7号酵母と山田錦の組み合わせは30年以上なかったとのこと！
落ち着いた香り。酸とアミノ酸系の口当たり。口内で山田錦らしい和三盆系の甘味とブランデー的な味わいが撹拌されます(*´-`)
開栓六日目、寝かせただけあって時間が経っても風味は落ちず、むしろ味にまとまりが出て開栓時よりも美味☆