信濃鶴 （しなのつる）

信濃鶴 田皐 純米吟醸 無濾過 生原酒

flesh & sweet という甘い香り。
シッカリ冷やしてもこの香り、そしてトロッとした甘さと口の中で広がる、甘いイチゴ？リンゴ？の様な香り。
味わいは比較的シャープなので、飲みやすいが少し温度が上がると後を引く感じになるので、その辺りは好みか。

ただ、1日置くと落ち着きが出てくるので、冷やでも良いけど、燗でもかなりイケる。
甘辛甘という感じで、やや甘目になるけど、シッカリした味わいがとても魅力的。

生は限定らしいけど、定番の火入れに俄然興味出た。ひやおろしや生貯蔵も飲んでみたい。

純米吟醸60 田皐（でんこう） 無濾過生原酒
飲み応えがあり酸と甘さがジューシーな酒。
香りはフレッシュなリンゴ。口に入れると心地よい酸味の刺激と、ややどっしりとした甘さを感じる。余韻は甘さが舌の上に残る。飲み応えがあって好き。美味い。
2日目 少しエグミと飲んだ後にカッと来る辛さが出た。甘さは変わらずどっしりしてる。

信濃錦 一瓢 しぼりたて 特別純米
原材料：米・米麹
アルコール分：16.5度
精米歩合：61%
信州伊那谷産農薬使用限定契約栽培
美山錦 全量使用
農薬の使用を限定して契約栽培された酒造好適米を用いて低温でじっくりと醗酵させ、純米酒のコクを活かした大辛口。特にアミノ酸による旨味をベースとして、大辛口の斬れ味と協会十一号酵母特有のリンゴ酸とが相俟う。

信濃鶴　純米吟醸　初しぼり　無濾過生原酒 2BY　3.9
つるっとした口当たりで、甘旨苦軽酸。旨味を強く感じます。後半おりをからめるとこくが増します。

長野のスーパーで買ったシリーズ　その1
スーパーでこんな美味い酒を買えるのか...恐るべし。
寒かったので、熱燗にしても美味かった。マジか...

駒ヶ根市のふるさと納税でいただきました。
少し甘めだけど私は好き。
飲みやすい

今宵の「地の物摂酒」は、最近評価が高く急上昇の長野「信濃鶴」です。
それでは、いただきま～す。
スッキリとした味わいと共に、ちょっとビターな味わいを併せ持つ男酒です。
思っていた味わいと違いました。
淡麗酒とは違うコクは若干ありますが、甘味も薄く、フルーティーな味わいではありません。
皆さんの最近の評価が高かったので期待していたのですが、私好みではありませんでした。
燗でもいただきましたが、味わいは変わらずです。
最近購入した日本酒の中でも最安値のお酒であることを考えると致し方ないかな。
辛口の好きな方には雑味がなく、低価格なのでお勧めです。

２日目
前日より室内で常温放置・・・。
そして、今日。
あれ。まろやか～。
エグミの無いニュートラルな味わいに変身しました。
甘味・酸味・辛味等のバランスが良くなりました。
★３から★3.5に移行です。
すごく呑みやすいお酒に変身しました。

３日目　常温
昨日に続き、美味しいお酒です。
こんなに変わるお酒も珍しいですね。
初日は、いわゆる目覚めていない、という状態だったのかもしれませんね。
単独でも、食事でも美味しく呑める素直なサッパリとしたお酒となりました。
初日のビターな口当たりは何だったんでしょうかね。
ワインでもデキャンタしたりと目覚めさせる技がありますが、日本酒にも通じるものがあるようです。
日本酒は、冷酒から常温、そして燗まで楽しめるお酒なので、そのいずれかで自分の好みのテイストに仕上げられるのも楽しみのひとつですね。

もちろん冷やで飲んだ方が香り高いのだが、お燗も試されたい。ぬる燗で。ふっくらと味わいが膨らみ気品がある。一年中これ一本で済んでしまうじゃないか！とも思うのだかまたねと次のお酒を求めて今日も旅は続く。

純米大吟醸49名田造　無濾過生原酒 　1BY　4.1
上品な甘旨酸。とてもおいしいです。

信濃鶴　名田造　純米大吟醸　無濾過生原酒

(2020年撮影。過去に飲んだお酒のため詳細は書きません。)
ちょいと濃い目な美山錦の純大。味乗りした生酒が好きな方にはバッチリかと。