今錦 （いまにしき）

蔵出年月2023.08

長野県 米澤酒造 今錦

特定名称不明 中川村産美山錦

精米歩合不明

alc.16℃



色合い・うっすら黄色

香り・・酢酸エチルっぽい

含み・・すっ

味わい・含みに甘みあり。すっと消える

余韻・・甘みがじんわり残る

********************************************************************
大きな特徴はないが、旨みが残る味わい。
和食より洋食が合いそう。

2023.05 本醸造 生酒 今錦

裏旭屋🍶

今錦 ゴールドコース 税込2200円

口当たり柔らかで少しトロッと
含むとまずは濃厚マスカット
そのあと熟リンゴでジューシー旨味
後半は優しい辛口感と苦味でサラッと

信州頒布酒8月号その2
お米は美山錦
長野酒らしいフルーティ辛口でバランス良くウマウマ
ラベルの謎生物は干支のウサギ🐇

本日のアテはヤマサのエビ焼蒲鉾
コスパも良いし満足度高し‼︎

今宵の地酒は、長野の「今錦 / 酒槽搾り　山恵錦」です。
このお酒はお初ですが、山恵錦での出荷本数が少ないと聞いていたため、たまたま見つけて購入しました。
米の旨味が穏やかに感じられ、キレもあります。
食中酒に良さそうですね。
常温にすると味わいに深みが増します。
全米日本酒歓評会では金賞を受賞しているようです。

決して洗練された、いわゆる「美酒」ではなくとも、こういうお酒を飲めることは幸せ以外の何物でもない。

今錦　純米吟醸　美山錦
これも美山錦のお酒なんですけど、
浅間嶽とは全然違う！
お米の旨味、出し方がねぇ、
いかにも長野酒って感じ！
ただ、薄いのよ、とにかく薄くて
印象に残り難いなぁ😩

2023.06 限定 今錦 純米吟醸 金紋錦

2023.07 今錦 特別純米酒 中川村のたま子 生酒

今錦　純米吟醸　酒糟搾り

香りは爽やかで青々しい。完熟前のメロン。味わいはお米の甘味と旨味、冷えていると果実味も。舌の上に優しく酸味が通り、仄かな発酵感を残しながらチリチリとしたテクスチャーを残してキレていく。好みの系統ではないが、綺麗で麗しいお酒だ。素麺とも良く合う、夏の食事と一緒に如何だろうか。


酒米:長野県産美山錦100%
精米歩合:55%
alc:16度