大雪渓 （だいせっけい）

大雪渓　古心　純米吟醸　無濾過生原酒　限定仕込

香り
赤い果実　アセロラ　サンザシ　清々しさ　艶のある新米　爽やかなハーバルさ

味わい
飛沫のフレッシュさ　次第に舌全体に広がり浸透して押し寄せてくる　プラムの果汁、またはドライプルーン　ミネラル　吟醸香が煙のように立ち上がる　舌の上に果実味を残し、陶酔感あるフィニッシュ 温度が上がるとコクが増す

感想
朝霧の森林　露のついたコケモモ　水飛沫を浴びて清流で腰掛ける　行動食のドライプルーンを口に放り込んだ　美しい景色を再認識する　暫くこうしていようか

2023年ソガペールエフィストロワにエステリーの魔法を掛けたらこうなるかも..

ペアリング
新生姜と茗荷の甘酢漬け。生姜のドライ感が、果実味とエステリーさと混じり合い流れる。至高。

開栓6日後
フレッシュさが残っている。紫フルーツ感、それだけではない厚み。うまい。

甘いけど、喉の通るときにキレを感じる

本郷河内屋🍶

フレッシュな味わいの中にお米のうまみあり、冷やして美味しい純米酒です
常温・ぬる燗でも美味しいようです
酔っ払ってるので簡潔に失礼します

◆ 大雪渓 純米吟醸 季節限定（長野・大雪渓酒造）

長野の地で丁寧に醸された定番の一本ながら、今回は季節限定バージョン。
立ち香は控えめだが、舌に乗せると優しい米の旨みがじんわり広がる。雑味がなく、後味はすっと消えるような透明感。
冷酒でよりキレが立ち、どんな食事にも寄り添ってくれる万能型。

「大雪渓　純米吟醸　D」
久々に火入れのお酒。
こちらは純米吟醸と純米大吟醸をブレンドした商品とのことで中々他にない作り…
個人的に混ぜ合わせてしまったらもうわかりませんが笑
大雪渓らしい透明感のある感じで後切れよく、合わせる料理を問わず引き立たせてくれるような軽快さ。
程よくバランス感のいい甘みと旨みを感じます。

総じて美味いです！

冷でいただきました
香りはそこまで主張しない
口に含むと口に辛み？が広がる
余韻は残るが後味はすっきり

香りはそこまで主張しない
若干辛口だが飲みやすく口当たりはまろやか

大雪溪 本醸造生原酒
精米歩合65％
アルコール20度

長野県池田町のお酒
高瀬川を挟んで北アルプスの眺望が素晴らしいとこ
対岸は『甍』がデビューした松川村

蔵元さんで１年半、酒屋さんで１年半
ついでに我が家で４ヶ月
都合３年以上の常温ヤンキー生熟です

色は少し黄みを帯びた程度
甘みが前面に来てアル感が続きます
インパクト強く、重てーです🏋️

翌日になると馴染んできたのか
甘みから旨み辛みと移行します
軽く熟成も分かるようになりました

冷やしたのもちょっとだけ呑みました
甘みが強調されて重みが増します

お燗に期待してました45～59℃
53℃から始めましたが
口当たりまろやかで甘みは抑えられます
旨み辛み香ばしさの融合が楽しい
個人的には鼻腔をつんざく温度帯
50℃以上が好みでした
そのあと常温でいただくとこれがまた旨い

アテとの相性も良かったです
難関ゴマイワシは難なく突破
何を食べてもそれぞれが美味しくいただける
優秀な食中酒だと思います

お燗推奨です

▶︎▶︎▶︎

昨年12月初旬に購入
今にも増して在庫を抱えておりましたが
アル度20、三年生熟
矢も楯もたまらずでした

大雪渓　無濾過純米吟醸槽場直汲み
美山錦　精米歩合55%　17度
1875円（4合）　
阪神梅田本店での試飲販売にて購入
（3/22）
隣に両関・翠玉も来てたけど今回は我慢

まずは冷やして
上立香はかすか、含み香はフルーティー
と言うよりシナモン？
生らしさはあるけど炭酸はほぼ無し
軽いがボディ（旨み）はある
少し甘め、酸苦渋は少ない
舌の奥で感じる軽い辛みでキリッと締
って旨い
常温に戻るとボディが膨らんで日本酒
感が増す
どちらも旨い