大信州 （だいしんしゅう）

大信州　金紋錦雫取り
松本の地酒第二段。
何度か飲んだことありますが初レビューです。
最近飲んだ中でもかなりの辛口です。
ほとんど甘さを感じないので辛口好きな人にはおすすめです。

大信州　夏のさらさら　純米吟醸

ストレートグラス
米の香りが残ります。
微かにピリピリとした刺激。
ミネラルが強くベースにありながらしっかりと米の旨味を乗せています。
余韻はややアルコール感。

真ん中グラス
こちらも米の香り。
マスカットのような酸味が顔を出しました。
ピリピリとした刺激はかなり抑えめになり米の旨味は甘味としてのってきます。

口窄みグラス
1番強い米の香り。
真ん中グラスに近いテイストですが一段弱く更に飲みやすくなりました。でもお酒の主張が弱くなるので好みが分かれそうです、

陶器
米の香りが残ります。
微かにピリピリとした刺激。
やや重い抵抗があります。
余韻はアルコール感がカァと熱くありました。

私は真ん中グラスが好きでした。

　　　　大信州　愛感謝

　酒蔵購入編　大信州酒造

　愛感謝とは、大信州の礎を築いた、
　社氏さんの信念と祈りの言葉
　社氏さんは造りが始まる前に「愛感謝」と
　紙に書き樽一本一本に貼り付けていたそう...

　感謝祭に合わさって先行販売の
　出来立てホヤホヤの酒購入♪
　わざわざ酒蔵迄行って良かった〜。
　
　スペックは非公開ですが、
　純米大吟醸クラスの仕込みとか...

　色は美しい黄金色、
　ややトロっした口当たりの中に微かな甘み
　そして旨い苦みと主張があるキレは、
　超食中向き！(推定日本酒度±0)
　
　 大信州の味わいの中では個性的な一本、
　是非定番酒にしてほしい♡♡♡♡♡

　すべてのことについて、
　感謝を忘れない気持ちを持ち続けられる
　人間にならんとな...(反省)

バランスの王者。甘みもそれなりにしっかりあるが、上品な酸味と軽やかさで杯が進む。一生これでいいかもと思ってしまうくらいにはおいしい

久しぶりに再会したご夫婦からいただいた2本。外飲み2回に続き、今年3回目の大信州。

久々に大信州！
柑橘からもものような香りぶわあ
全体にスッキリした飲み口で控えめな甘味とジューシーな旨酸
結構後味の酸が強いのが好み
夏酒としてもグビグビ飲める
こちらも予期せずして2年熟成酒のためディスカウント
八重原は蓼科山から八ヶ岳の裾野の大地の上にある粘土の強い土壌の地区、標高も高いので充実が良く良質な米の産地と思われる

大信州　純米吟醸　うすにごりスパークリング

　開栓要注意！(外ラベル外すと蓋ロケット)
　
　瓶内2次発酵酒、力強い味わい

　少々ドライ感ありの、やや辛テイスト
　にごりは濃く甘さもある

　やや辛口度★★★☆☆
　
　洋食とマッチングする味わいだが、
　一番のお勧めは和風パスタ(明太子だな)

大信州　花宙(Hana Sora)2023

長野県出身の画家　越ちひろさんとのコラボ酒

我が家の棚に空き瓶飾りたいと思わせるお洒落なプリントボトルです。

スペックは不明
酒米は金紋錦

もの凄く開けづらい栓を四苦八苦して開栓
香りは穏やか、青い果実、ややセメ。
強めの酸味。ガス感は無し
重みはなく水のようにスイスイ飲めてしまう辛口よりの食中酒かと思います。
中華や揚げ物に！

大信州ひとごこち
松本駅であずさに乗る前に一合びんを購入、車内では飲まずに家で味見
すっきり軽め旨味です
飲みやすくて進みます

日本酒バルかぐら🍶