黒松仙醸 （くろまつせんじょう）

黒松仙釀
もっと甘いのかなあと思ってたけど、そうでもなかった！
でも飲みやすい

非公開

【ぽんぽこSunday💚】
【おらっち長野の🍶呑むだに～😛】

皆様、おつかいです💚
ハイ～🙌😁😝😜😌やってきました～🤩
本日は趣変えます～😛
G戦士は皆様補完されてますから～🤗

先日近所の酒屋様に行ったら…置いてるぢゃないですか✨
長野のお酒が～🤩🤩🤩
いやぁ～😁このサイトでの長野酒の評判は
｢基本レベルが違う…｣とか｢長野酒にハズレ🈚｣とか
圧倒的支持…なんですよね…😁

で…ラベル裏の基本スペック見ますと…
結構福井のお酒と似たスペック😲
安心して確保いたしました～😛

ところで…長野といえば、あのお方ですよね🦝
あ、👹もね～😛

2020.09.30のレビューで雲乃井を取り上げて下さり
栄えある🌟5.0賜りましたご投稿💚

興味深い一文が❇
旨味関連の酒屋様談義ののち

酒屋様｢社長さんが手を合わせてありがとうございます。と言うぐらい良い人でねー、やっぱりこういう方との繋がりを大事にしたいし、付き合ってゆきたいよね。｣
ぽんぽこのYu様｢好奇心と貪欲に吞みたい気持ちと探究心で心臓破裂してまうやろーーーーー‼️｣
ですって💚

ここから急激にワタクシぽんぽこのYu様に興味が😳
だって～😁バックストーリーを愛せるのって素晴らしい✨✨✨それを表現し昇華出来るのはもっと素晴らしい😇

一気に距離が縮まって本日に至ります😁
まぁ、計り知れない魅力の持ち主ですよね🤩

抜酒は…長野酒だからってだけぢゃなくて😝
ラベル見て選んでる事を付け加えときます😜

♯スペック
・純米酒
・使用米：ひとごこち
・精米：60％
・アル度：16度💖
・日本酒度：＋2
・酸度：1.6
・アミノ酸度：非公開
・酵母：協会1501

それでは誉れ高き長野県の食文化酒文化に敬意を表し
「おらっち抜刀するだに～⚔️」

で、相応しいアテがね…
地元産で揃わなかったんですよね😅

なので急遽…福井で唯一、究極の血抜き公認の仕立人より仕入れました～😛ちょっと高くつきましたけど…😜

まぁ…酒タイムの為、ぽんぽこのYu様オマージュっすからね～😛特別に～😌😌😌

………………………………………………………………✂

それでは早速抜栓🍾当然…なのか❔琥珀色～🤩
上立香は、穏やかな🍈、マスカット～奥にセメダインやライムのスパイス😆含むと…
優しい入り～😌澄んだ味わい～🤩清々しく水に感じるクリアでピュアな印象😁含み香はシナノゴールド🍎➕乳酸💚やや酸味を帯びていて大葉のスパイスも感じますね💚
中庸な印象で辛口へとすすむ😜乳酸伴い10秒抜けキレ🔥
で、忘れた頃に…
おぉ～😁押しコク出てきた～💖後口カカオマス、ダーク🍫で好きなフレーバー✨✨✨
なぜならば…この後口は食に対し、少し立つ状態になるんですね🤔いわば、好みの状況が作りやすいんです😌😌😌
正直…インパクトはそんなに強くないですが…
出口に重きを置いた設計なんですかね🤔
多分、あまり万人ウケしなさそうですが～😛
ワタクシには丁度良い塩梅っすね～💖💖💖

では、早速レッツマリアージュ💒するだに～😛

♯食材産地とお品書き
・岩手県産鮎魚女1.0㎏
・鹿児島県産ウメイロ500g
・福井県産フグ解凍、白子
・福井県産鱧解凍

※鱧は皮目から骨切り🔪

♯お酒との相性
□鮎魚女×梅肉醤油
★10秒クロスセル❣️～乳酸💚
□ウメイロ×山葵塩×ライム
★15秒クロスセル❣️～乳酸💚←コレお決まり❔
□鱧木の芽フルーツ醤油漬地焼き
★15秒クロスセル❣️～乳酸💚←やっぱお決まり❔❔
□フグフルーツ×信州みそ漬け焼き
★10秒クロスセル❣️～乳酸😛←お決まりです💚💚💚

いやぁ～😁なんなんですかね😅この乳酸一滴足したフレーバーに変化するのって🤣

コレは比較的長野ではゴトウチ酒としてリリースされてるかと思慮しますが、当然ワタクシにも響く味わい😌😌😌

醤油や味噌との繋ぎが秀逸で、アテの守備範囲も広そうで、とってもオススメですね✨
ぽんぽこのYu様😁素敵な出逢いを有難うございます🤩

因みに…上述の究極の血抜きの件なんですけどね…
この縁で凄いお魚さん🐠と出逢いました…

次週公開しますが…マジでヤヴァ💖

♯くわえてゆくっ💖
♯ヒントはイ〇〇ギ
♯過去最大サイズ➕ウェイト🤣🤣🤣

劇終～💖

ぽんぽこモフモフ！ 長野を呑む日曜日
本日呑むのは散った桜をしのびつつ、桜ラベルの
黒松仙醸 特別純米酒
ラベルの桜は、高遠城址なのかしら？
よく分からんが、とにかく桜は酒に似合うね
花見酒の心情が理解出来る昭和の男でございます
さて開けますよー
開けると速攻で鼻に飛び込んでくるアルコール臭
昭和の男には昭和な酒って事か？
アルコールの向こうに線香みたいな香木の香り
口当たりはスムーズ、少し葡萄のような香りと強めの酸味
苦味と渋みの余韻からヒリーっと辛味でフィニッシュ
後味にガッツリとアルコール感！
本当に純米か？
イマドキ、普通酒でもここまでアル感無いがなぁ🤔
昭和ど真ん中世代限定の食中辛口酒🤣

黒松仙醸　レア酵母で造る夏のクラフト酒セットです。

神様お裾分けのやつ😁🎶

夏にお酒を造る！？

小ロット仕込みだから、冷蔵設備の環境下で、真夏に新酒を造れるって👌🆗‼️
（いくつかの蔵でも夏に生酒のリリースありますね）

クラウドファンディングらしい面白いチャレンジ🤩

【1号酵母】🥈
　・熟した洋梨や白桃の香り
　・意外とスッキリ
　・瑞々しい
　・甘、酸、旨、苦が中庸のバランス
　・苦味で切ってフィニッシュ

【2号酵母】
　・トロ甘な貴醸酒の香り
　・辛くて酸っぱい
　・酸っぱムーチョ
　・薄くて水の如し
　・ほんのりニガニガが残る

【3号酵母】🥉
　・トロッと熟した白桃の香り
　・スッキリ
　・瑞々しい　
　・苦味が先行する
　・酸とニガニガでキュッとなる
　・シャワっとした夏酒

【4号酵母】🥇
　・マンゴーの香り
　・控え目な甘酸
　・すっと沁み込む
　・純粋で綺麗
　・嫌なところが見当たらない
　・朝ドラの女優さん

【5号酵母】←鼻炎のときに飲んだ
　・無臭
　・薄味
　・さらーっと
　・真水　
　・おかきの塩味を足して何とか進む

【6号酵母】
　・爽やかな乳酸香
　・さらっとした口当たり
　・強めのニガニガ
　・ピリッと辛い
　・これもアテが必要。

時節柄、夏酒はちょっと薄くてさっぱりし過ぎのような気が…😅

それでも、たしかに酵母違いで味わいの個性を感じることができた👍️

酵母飲み比べのサケタイム🍶🍶🍶🍶🍶🍶
楽しかったー⤴️⤴️😁

今宵の地酒は、長野の桜の名所 高遠 の「黒松仙醸/純米ひやおろし」です。
ストックが多すぎて年を跨いでしまいました。
それでは、いただきま～す。
昔ながらの元祖「日本酒」というような味わいがいいですねー。
酒度の高い骨太の味わいですが、酸味を伴った旨味が口の中に広がります。
元祖「日本酒」！！
しっかりとした味わいの中に旨味を感じられる男酒です。

2日目以降
室温にて1日経過
味わいは、温度が上がって豊満になりました。

黒松仙醸　純米大吟醸　プロトタイプ　¥1650
珍しい酒を手に入れました。
プロトタイプ？元々はプロトタイプで発売したところ、人気がでたため、そのまま正式名になったそうです。期待値が上がります。
おー、かなりの甘口。甘いけどベタつかず、やや癖がありますが日本酒らしい味わいが、良い。
これは何だろう？知っている香りだが…出てこない。。
思い出したら追記します。
フィニッシュの控えめなキレが、甘さとバランスが良くていい感じ！

仙醸 黒松仙醸 純米吟醸 金紋錦 袋吊り生原酒

結局、20度のお酒は見つからず購入を断念。
明日から仕事だから早めに晩酌です。

今日はコレ
黒松仙醸　純米大吟醸　プロトタイプ
お米はひとごこちを使っています。

実はこのお酒、私の長野県レビュー最初のお酒。
長野県の最初のレビューで黒松仙醸をチョイス
するなんて、その時から既に変態気質❣️
普通はねぇ、信州亀齢とか川中島とか真澄とか、
メジャーな銘柄から入るでしょっ！

当時は外で飲んでめちゃめちゃ美味しかったから、
その後すぐに購入しただけなんですけどね。
久しぶりに飲みたくて購入しました〜

酒度−15とはやり過ぎな印象も。
ただ、口にするとそこまで甘さを感じない。
初めて飲んだ時は凄く甘く感じましたけど。
最近は色々なお酒を飲んでいるので、
舌が肥えたというか、味覚が広がったというか、
初めて飲んだ時ほどのインパクトは無かったです。
もちろん、美味しいお酒ではありますが。。。

黒松仙醸　どぶろく
近所の方からの戴き物、、開栓
がっつりしたタイプ、もうヨーグルトそのままの
元々アルコール低いので、
炭酸で割るとアルコールを感じなくなっちゃう
でも、おいしく戴きました
これはおもしろかった