日本百名山の一つである巻機山の麓で醸される銘酒「巻機（まきはた）」。醸すのは1868年創業で、新潟県南魚沼市に蔵をかまえる高千代酒造だ。巻機山からの雪解け水は高千代酒造の仕込み水となり、米の旨みを引きだす。酒蔵の入口には、巻機山からの水が味わえる井珠亭（せいしゅてい）という飲泉場もある。 高千代酒造ではあえて「扁平精米」というコストと手間がかかる精米方法を採用し、全量を自社精米するこだわりをもつ。これにより雑味のないクリアな酒質に仕上がるのだ。「巻機」シリーズのなかでも2023年の年末に誕生した新商品「巻機 RAIMEI 無濾過生酒」は、バナナのような香りが特徴的で、すっきりとした辛口の飲み口。巻機シリーズは全体的にやや辛口の傾向があるため飲み飽きせず、食中酒としておすすめだ。
巻機のクチコミ・評価
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けけ
4.42026年8月4日
![けけさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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Noz
5.0特定名称 純米
原料米 非公開
酒の種類 無濾過生原酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2026年7月19日
![Nozさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.62026年7月10日
![ドフラミンゴさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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怪しいグルメ探検隊
4.0特定名称 純米
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2026年6月29日
![怪しいグルメ探検隊さんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.32026年6月26日
![ドフラミンゴさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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gen
3.9酒の種類 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1
2026年3月26日
![genさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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Eaves_SHI
4.0原料米 新潟県産「一本〆」
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1
2026年3月16日
![Eaves_SHIさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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Sakel
4.22026年3月9日
![Sakelさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.32026年3月7日
![ドフラミンゴさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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YASU.SHIRA
3.9酒の種類 無濾過 生酒
2026年1月24日
![YASU.SHIRAさんによる巻機(まきはた)の日本酒レビュー]()
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巻機の酒蔵情報
| 名称 | 高千代酒造 |
|---|---|
| 特徴 | 1871（明治３）年に創業した新潟県南魚沼市の酒蔵。代表的な銘柄は４つ。「高千代」は、魚沼の食材や食文化に寄り添う酒というコンセプトで造られる。地元の水と県内と新潟に隣接する5県の酒米を使用し、新潟県内限定販売のお酒も多く地元の食材に寄り添う酒質をめざしている。 「巻機（まきはた）」は、蔵にほど近い山の名を冠した、南魚沼産「一本〆（新潟県開発の酒米）」のみで醸した特約店限定流通の酒。ややスッキリした優しい味わいだ。「豊醇無塵たかちよ」は限定された全国の地酒専門店のみで扱う限定流通商品だ。濃醇で豊かな味わいは、初心者にも受け入れやすい。「59takachiyo」は新潟魚沼の水（超軟水）と全国10種類の酒米を使って醸す酒。酒米がもつ個性を引き出したシリーズ。米に強いこだわりをもち、「一本〆」という酒米は新潟県から移譲され、現在では同蔵が管理している品種だ。そのため開発された当時のままの原原種を用いて、蔵人が自社栽培した分と契約農家が栽培する分とを自社精米して、酒造り行なう。 醸造過程は追求するが、「豊醇無塵たかちよ」「59takachiyo」などラベルも味わいもポップな酒を通して、新たに日本酒を親しむ層を生み出し、「高千代」「巻機」という日本酒らしい世界観ももつことで、味わいの奥行きを演出する稀有な存在だ。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 高千代 巻機 天地人 高龗 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 新潟県南魚沼市長崎３２８−１ |
| 地図 |
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