八海山 （はっかいさん）

新潟県南魚沼市のお酒「八海山 純米大吟醸 しぼりたて 原酒 越後で候 赤ラベル」
濃厚ながら磨かれたクリア感とシュワピリ感ある旨旨酒♪素直に美味しい♪

八海山　しぼりたて原酒　越後で候　青ラベル

やまやで購入。レア度は普通。

冷酒で。
香りは控えめ。
フレッシュさは少しあり。ここ2ヶ月ほどで飲んだしぼりたての中では、トップクラスのパンチの効いた荒々しさ。一口目はあまり感じませんでしたが、飲むにつれて余韻の渋味が増してきます。アルコール度が19度と高め。
そこそこ辛口、後味はシャープ。
日本酒中上級者から。

八海山 特別本醸造

去年の冬に、近所のスーパー「サミット」で買いました。
いかにも…日本酒！なラベルに惹かれました。

八海山。きちんと向き合ったことがなかったです。
旨いです。旨み旨み。
香り抑えめな分、旨みが際立っているように思います。
醸造アルコールが、和らぎになっていて、素晴らしいなと。
そして、軽快です。全くもたつかない。

こんな、こんなお酒が、545円（300ml）で買えるんですよね。
えらいこっちゃ。

特別本醸造

[総評]
有名がゆえ、手を出していなかったがこんなに美味しかったのか、、、米の旨味、米麹甘酒の残った米粒のような優しいツブツブした味。
[香り]　　　米、餅、木の実
[味わい]　　旨味、苦味
[購入価格]　1100円

八海山　生詰　一年貯蔵(その後2年保存)
生詰後蔵元で1年貯蔵。出荷後さらに2年経過という3年熟成の八海山。　
三年以上寝かせてるので角が取れて飲みやすい酒に仕上がってるが、当たり障りのない味。三年熟成という期待値には届かないインパクトでした。

八海山　純米大吟醸　八海醸造
精米50%　アルコール15.5%　新潟
やや穏やかですが上品な上立香で色味はなく、滑らかな口当たりで大吟醸感あるキレイな甘さでメロン感も軽くありでも甘すぎず、柔らか目の酸味と苦味は程よくあり、後口は八海山らしさあるすっきりとした辛口。
華美になりすぎず米の旨みをしっかり感じられ、はじめは柔らかい味わいですがキリッと辛口で〆てくれ食事と合わせやすい味わい
ベルーナのリゾートホテルのオードブルをアテに頂きました、流行りのお酒は美味しいですが食事と合わせづらい時もあり、この純米大吟醸はひと味違う印象で肉や海鮮にマリネ系の味付けなどのアテとどれも相性良く、本来の日本酒らしさがありながら主張し過ぎず、食中酒としてのこの味わいには流石の八海山と感じます　

備忘録として

八海山　特別本醸造

味童　天金にて

日本酒の数が少なく仕方なく選んだけど、4合瓶で3500円は高すぎでしょ。
料理の味や雰囲気が良いのだからもっと料理に合う、別の日本酒を入れるべき。
料理が美味いだけにもったいない。
ごめんなさい。
お酒を否定する訳では無いけど、料理と合わせた時にもっと美味い日本酒はまだまだある訳であって、有名だからとりあえず入れてる感の店は見直した方がいいと思う。
けど、ツマミが美味いとどんな酒でもゴクゴク飲んでしまう。悔しいよね。

スペシャル大吟醸　

某誌で「どんな食事にもあうコスパのよいお酒」と評価されていたので購入。確かに大きく主張するお酒ではない。口中で他の食材と勝手に演奏を始めたりしないので相性を気にすることもない。キレのよいお酒とは引き際のよいお酒のことか。確かに個性の強いお酒のあいだに、身体を休めたくなるお酒である。

初のこのお酒♪
最初物足りなさを感じましたが‥
木桶ぽさやほどよい酸味を感じられだんだんおいしく感じられてきたお酒です。
食中酒として最高なお酒でした！！
北海道のお酒と思い込んで買ったのは内緒ですw