山城屋 （やましろや）

新潟、越銘醸、山城屋の瑠水（Rusui）です。
試飲会で出会いました。
とっても澄んでて爽やか。米の旨味がある。ちょっと強いけど、女性でも飲めるテイストだと思います。
15度なのにキツイので、チビチビ飲むものです。

新潟のお酒ですが、「うち、新潟で売ってないんですよ」って言ってた‥ならどこで売ってるの（笑）

とっても美味しい。ごちそうさまでした。

2026.4.4
今年の23本目は千歳市の酒屋で娘が購入した新潟県の地酒　山城屋（越銘醸）オール生酛づくりの蔵元でお気に入りの一つ。そんな山城屋が濁り酒の常識を覆す酒質、一回火入れなのに醪を活かすことで濁り酒生感をうみ出したミディアムレアな商品を発売したということで飲む前からワクワクです❗
■感想
色～うすにごり　微かに発泡ガス
香～グレープフルーツのような柑橘系の吟醸香
味～新酒を生酒として使用するのではなく、火入れ直後に、丁寧に裏ごしした醪を加えることで、シルキーな口当たりと瓶内二次発酵による爽やかなガス感を実現。まるで生酒のようなフレッシュ感を持ちながら安定感のある味わいという謳い文句どおりの、新潟NEO 淡麗辛口生もとの奥行き、火入れの安定感、生酒のガス感、それぞれの特長を高い次元で融合した見事な味わい❗
蔵元の技術の高さが垣間見れる素晴らしい逸品
■参考
銘柄～山城屋　風芽
原料～五百万石・一本〆
　　　酒度＋2 酸度1.5 アル度15%
　　　アミノ酸1.0～1.3
酵母～新潟酵母G74・TR8
規格～一升瓶3,850円　　
杜氏～非公開(東農大卒-小林氏？)

31杯目　山城屋　瑠水
イマデヤ頒布会品
甘さはほとんど無く酸味が少し強め
口当たりは少し引っかかる感じがあり後味も残り方が好きではない
食事と合う感じでも無かったので少し残念でした。

風芽 にごり生酒
美味い♪すごく好き😊めっちゃすっきりキレ良し👍

山城屋　おりがらみ　生酒　雪禅

香り
食べ頃のバナナ　オレンジメロン　クリーム

味わい
オレンジやバナナのフルーティかつジューシーさ　次第にペッパースパイス、鉛筆の芯の苦味、ミネラルな塩味　フレーバーは穂香がブワっと広がる　温度が上がると艶のある陶器のようなテクスチャーに

感想
黄色〜オレンジのフルーティさをふんだんに感じながら、比較的複雑味もあり飲みごたえも感じられ、満足度の高いボトル。モダン新潟。

ペアリング
干し柿とクリームチーズのミルフィーユ→干し柿のまったりとした甘味とフルーティさが調和、チーズと日本酒の発酵フレーバーが相乗効果に素晴らしい、マチュアード！！料理と合わせてさらに美味しくなるお酒だろう。

山城屋 雪禅 おりがらみ生酒。

はせがわ酒店グランスタ東京店にてお試し購入したもの。
記載はないですが、ネット情報では精米歩合50%。

グラスに注ぐと、バナナ+バニラのようなほんのり甘い香りが強い！
大変いい香りです♥♥♥
首掛けには「おりがらみ」とありますが、見た目はそんな感じではないですねぇ。

口に含むと、軽いプチプチ感を一瞬感じた後、滑らかな口当たり+甘酸っぱい風味♥♥♥♥
お米由来の優しい甘さ+ほんのりバニラっぽい風味も感じます。
酸味ほどほどですが、甘酸バランス良好です（日本酒度+1）。
ボディ普通ですが、旨味しっかりで染み渡りますね！

これは・・超美味しいではないですか♥♥♥♥♥
派手さはないですが、全体のバランスが高レベルなクラシックとモダンの中間的「芳醇旨中口」かな。
新潟端麗系かと思いきや、私の好きな福島酒（宮泉・ロ万など）に似たものも感じます。

単体でどんどん進みますが勿論食中もバッチリ！
嫁さんが気を利かして買ってきてくれた栃尾油揚げを軽く炙って合わせると現地で呑んでるみたいで最高！！
超美味しく頂きました。これは大当たり！
ご馳走様！！

『山城屋 瑠水 生酛純米』
若々しいふくよかな香り。
マスカット、スイカズラ、洋梨、炊きたての餅、生クリーム、セルフィーユ。

ややジューシー。
そして清らかなアタック。
綺麗なお米の味わいと旨み。
マスカットの様な果実味も米の旨みによりそう。
爽やかできめ細かい酸味。
甘味は控えめ。
爽やかなフルーティさ、新潟らしい清らかな味わい。
しっかり米の旨み。余韻の穀物感とキレ。

新潟らしさも兼ね備えた新しいジャンル。
あべに似てるかも。

山城屋 ファーストクラス　15度か。
辛口すっきり、生酛

湯豆腐と手羽先で晩酌　旨い

山城屋 雪禅
おりがらみ 生酒
アルコール分 15度（原酒）
栃尾の厳しい雪が大地を深く包む中、
凍てつく水脈に、静かに湧き出す力を宿す。
滴は命の光を酒へと淡くも宿していく…

非常に柔らかいお酒、
開栓時の香りから、淡く柔らかい。
軽い飲み口ながらも、しっかりした味わい。
なんか、おにぎりとか合いそうですね？

追記：
オッソーイラティチーズ買いに行きましたが…
なくて、代わりのナポレオンヴューってピレネー山脈の羊のチーズを試してみます。
オッソーイラティに比べると塩気強め、ナッツ感は控えめですが？
普通に美味しい。
山城屋がかなりの辛口に変化しますね。