八海山 （はっかいさん）

八海山の純米吟醸
リニューアルしましたね。

このサイトでは
最初の紹介になるのでは…

一旦製造ストップになって
特別本醸造とか純米大吟醸ばかりが店頭に並んでいましたが、やっとセンターポジションが帰ってきた印象です。

淡麗辛口
食中酒好きの自分は
この日を待っていました。


冷たく冷やして開栓。

さすがの美味しさです。
食に寄り添い、引き立てる。
お酒の旨味もちゃんとある
バランスの良さは常備しておきたいレベルです。

濃い甘々好きの方には物足りないと思いますが、
繊細な味の和食と一緒に飲むなら
コスパも考えるとベストな一本です。

この値段でこの味わい。
さすがです。

〆張鶴といい
新潟の吟醸酒は
よく似たテイストになるので
そこは区別しにくいポイントです。

まず冷やで。
かなりクリアな味で、食中酒にもってこい。
この雑味のないクリアな水のような味わいでこの価格であれば大満足。濃いめの酒のあとだと水かな？って思うくらい。
常温、ぬる燗でいただきましたが、やはりクリアで酒本来の複雑味を味わいたい場合は別の酒を選択した方がいいです。

常温で常備しておいて間違いのない高コスパ酒だと思います。

八海山 純米大吟醸
10月1日は日本酒の日。美味しい日本酒を。
と、言うことで、今日のお酒は、酒店の日本酒頒布会に入ってた初めての八海山！
10年前にリニューアルしたそうだけど、以前を知らないので、単純なファーストインプレッションです。
薫りは、たぶんお米の良い薫り。口に含むと、苦味酸味からのじんわりした旨味。昔ながらの日本酒感もありつつのスッキリとしたお酒でした。
精米歩合45%、アルコール分15.5度
日本酒度+4、酸度1.3(酒店情報)
I酒店 9月度日本酒頒布会酒②
四合瓶で二千円くらいらしい

頂きました！
普通の酒です笑
日本酒やなぁって感じです
呑んでるうちに
ん？これうまいかも？気兼ねなしに呑めるかも？！
って思ったかも？

以下引用
“「八海山」の名前の由来は越後三山の一つと呼ばれる霊峰八海山から命名されました。その山麓に１日４００トンも湧きでる雷電様の水を仕込み水に使用。

　昭和２０年代という早い時代から吟醸酒を造り、昭和３０年代多くの蔵が大量生産を目指しているときも、ひたすら吟醸造りをして、お酒の高品質化を忘れなかった蔵です。まだ酒といえば灘の生一本という小さな酒蔵には厳しい時代も、「八海山」では、酒の良さでは大手にも負けないという自信持って酒を造り続け、とにかく精白歩合を上げろという蔵の理念を頑なに守り、現在も高品質のお酒を造り続けています。

　この酒はそんな「八海山」の普通酒ですが、蔵の理念を最も表した酒でもあります。
　
　吟醸の信者だった私が当時、副社長であった南雲二郎さん（現社長）とラーメンを食べに行った時、普段の晩酌酒の大切さを力説されていました。「いくら良い吟醸酒を造っても、普通酒がおろそかになっては意味がない。うち（八海山）は、仕事の疲れを癒す普通酒こそ一番力を注がなくてはなりません」という言葉が今でも耳から離れません。私の酒に対する見識を広げさせてくれた一言でした。

　この酒は、霊峰八海山の湧き水の如く、あくまでサラリとさりげなく、洗練された味わい。この蔵の普及品ながら、事実上は見事な本醸造規格です。妥協の無い伝統の造りにひたすら磨きをかけ、今日の名声を築いた「八海山」の顔ともいうべきお酒なのです。

　新潟を代表する酒造好適米「五百万石」を６０％精米して造られています。その人気を裏付けする様に、普通酒でさえこれだけの旨さが味わえるのは流石としか言いようがないでしょう。低価格でありながらたいへん飲みやすく、料理を引き立てる通の酒。まさしく日本を代表する晩酌酒だと言って過言ではありません。さりげないその一滴に蔵の全てが詰まっているような気がします。

味わい
アルコール度 15.5%
日本酒度 +5.0
酸度 1.0
アミノ酸度 1.2
使用しているお米・酵母​
麹米 五百万石​
掛米 五百万石、一般米
精米歩合 60%
使用酵母 協会701

”

日本酒スクールでのテイスティング③
本日は最終仕上げ 4種のブラインドテイスティング

ツンとアル添的刺激、結構な辛口。
はい、見事だまされました。日本酒度そこそこの純米酒。アルコールの高さが見誤った原因か。アル添すると香が薄まり水っぽくなるらしい。確かにこれはしっかり密度はある‥‥が、言われなければ解らないよぅ。

日本酒度/+1 酸度/1.5 アミノ酸度/1.5 精米歩合55% アルコール度/17.5%
@emo 参考上代¥1530/720ml

八海山 特別純米原酒(季節限定) 2018年5月製造
2018年8月12日　
大阪市十三での同級生3人での宴①。

日本酒好きな私のために「コンビニで買ってきた」・・・と友達が持ってきてくれたもの。
お気持ち本当に有難うございます。
でも、旨味よりもアルコール感が強くて(T . T)
あまり飲みが進まなかった。

可もなく不可もなく。
安定の八海山。
腐っても八海山。
とは言え残念ながら八海山に求めている物と少し違ったようです。

こちらよく見る普通酒や特別本醸造とは一味違う純米大吟醸ですがお味は如何に。
・匂いあまりなし。
・無難にスッキリ。
・薄味。
・アルコール感少々。
・雑味なく上品にキレイ。

58度の飛び切り燗→41度のぬる燗まで燗冷まし。
全体的に厚みが増して美味しいのは間違いないですが45度付近で少々アルコール感とアルコール由来と思われる甘味が目立ちました。

んー、この水っぽい感じはどちらかと言うと越乃寒梅や上善如水に近いんですかね。
決して悪くはないんですけど多分求めていたのは緑川とか麒麟山とか鶴の友みたいないかにも新潟酒と言った一品を求めているんだろうと自己分析。
洗練された感じは流石八海山だし酒としてナシではない、けど個人的に八海山に求めているのは特別本醸造の味なんでしょう。

新潟県南魚沼市は酒屋初世さんを訪問して購入(720mL税別2,060円)。

今回は八海山のプレミアム

ほとんどここではレビューの無い
純米大吟醸浩和蔵仕込みです。

越乃寒梅では超特選と同じ価格帯ですね。
通常の純米大吟醸の倍以上のお値段なだけに
心していただきます。


結論。
普段の八海山よりはフルーティーな優しい甘さを感じます。

その分単体でも食中でもいけるようなポジショニングだと感じました。

また温度帯によってさらに甘くなったりしますが、食中酒としてはとても合わせやすい甘さです。

開栓したては
他の辛口新潟酒に比べて
自分的には少し甘すぎな印象でしたが
日を追うごとにバランスが整ってきました。

数日後はさすがの美味しさとなり
どんな食事とも合うようになりました。

でも、コスパを考えると
自分的には特別純米原酒が一番いいですかね。

八海山　純米吟醸
2018年3月3日　東京都神楽坂の八海山専門店。
出向単身赴任者12人での宴の二次会②。