八海山 （はっかいさん）

新潟県南魚沼市のお酒「八海山 純米大吟醸」
普通酒が美味しい八海山なので、どれを飲んでも好みですが、お正月だったので純米大吟醸を♪うん美味しい♪

八海山雪室瓶貯蔵酒。
新潟で購入して１年保存してました。
レジェンド酒らしく淡麗辛口ベース。
クラシカルな甘さが印象的で
食に合わせやすい。

酒質も強いので味の変化も少なく
毎晩ちびちびやるのに最適な1本でした。

ニセコ蝦夷富士 純米大吟醸 彗星100%
(3124円 720ml) 精米歩合45% 16度
北海道ニセコ町で栽培された「彗星」を八海醸造さんで仕込み、北海道に逆輸入里帰り？なお酒。面白い取り組みですね
まろやかな口当たりでスッキリと上品、米の旨味も感じて美味しいです！
日本酒百名山、５座目の羊蹄山登頂成功！

製造年月22.12。
しぼりたてといいながらフレッシュさはそんなに感じない。まぁフツーにキレイではある。
ミディアムな飲み口で甘い、風味は今風+少しミルキー。
新潟っぽくないジューシーさだと思ったら、
山田錦だし7号酵母だしで。
これくらいの味なら、4合瓶だと2000円未満に抑えて欲しいレベル。技術の進化が感じられない。

2022-2023年末年始用。

日本酒が大好きです♡

うまっ

備忘録として

八海山　純米大吟醸

いや〜、十四代の後ではどんな酒も勝てないでしょ。

正月に親が用意してくれたけど、相手が悪かった、十四代とは比べ物にならない。

淡麗辛口で、十四代と飲み比べてしまうと真反対なお酒で
その美味さが感じられない。

雪室瓶貯蔵酒
精米歩合:60%　アルコール度数:19度

アルコール度:15.5%
日本酒度:+5.0
酸度:1.2
アミノ酸度:1.0
麹米:山田錦
掛米:山田錦、五百万石他
精米歩合:45％
使用酵母:協会901号

ほんのりとした蒸米の香り。
穏やかな香りが料理を邪魔せず良い。

丸みを帯びた角の取れた口当たり。
さすが精米歩合45%。

アルコール添加のお陰で
アフターのキレも良いです。

年末年始は飲み過ぎちゃいますね。