今代司 （いまよつかさ）

『今代一 蔵元限定純米酒』2021
熟成感ある香り。
ヨード、ナッツ、炊いた米、クリームチーズ。

軽やかながら旨みあり。
淡麗な酒質の中にとろっと熟成した旨み。
酸味は滑らかで乳性。
穀物っぽい香ばしさとビター感。
強くはないが、ビターな苦味。飲み込むとやや短めの余韻。

旨みと苦味が余韻を作る。

2025 0528
☆☆☆☆

今代司（いまよつかさ）

無濾過生原酒
木桶仕込み
精米歩合 65%
アルコール 17度
木と人とひととき

今代司酒造
新潟県 新潟市

1年冷藏熟成

米の旨味を感じつつも辛くてずっしりくる日本酒。

無濾過生原酒　木桶仕込み　人と木とひととき

純米大吟醸　今代司(今代司酒造/新潟)

純米吟醸　今代司(今代司酒造/新潟)

錦鯉(今代司酒造/新潟)

特別な日に飲んだり贈答用にしたりしたいお酒。
ボトルデザインが最高なだけじゃなく作られた秘話も素敵。

純米大吟醸　極上 SUPREME 今代司(今代司酒造/新潟)

IMA 牡蠣のための日本酒(今代司酒造/新潟)

今代司で一番好きかも！
牡蠣とのペアリングのために作られた日本酒なだけあって
白ワインみたいな甘酸っぱさがめちゃくちゃ美味しい
スッキリしてるからぐいぐい飲めちゃう危ないやつ