今代司 （いまよつかさ）

いつもお世話になっている酒ハウスモリモトさん（徳島市）に、「夏向けのお酒下さい」って言って勧められたお酒。勧められた通りロックでいただきました。ロックに負けない私好み米の旨味。飲み干した後の若々しくて心地よい苦味が爽やか。これで1200円（4合瓶、税抜）は素晴らしい。

人と木とひととき『 純米酒木桶仕込み 』

盃を傾けながらリラックスした「ひととき」を過ごし、心も体も「休」んでいただけるお酒。少しばかり「人と木」の関係性に想いを馳せながら一杯♪木桶で仕込むことによって上品で綺麗な香り、そして独特の甘みと余韻が生み出され、近代的なタンクで仕込んだものとはまったく異なる美味しさが楽しめるそうですよ！

特定名称：純米酒 木桶仕込み
原材米：新潟県産酒造好適米五百万石
精米歩合：65%
日本酒度：非公開
度数：15度
製造元：今代司酒造株式会社（新潟県）

醤油とワサビ！山芋の千切り美味しい♪

今代司酒造 時を味わう Vintage 2011 :
酒蔵限定販売の古酒。2011年度醸造。
うっすら黄色になっており、冷やで口に含むと紹興酒のような香りが鼻を抜ける。元々辛口淡麗だったと考えると比較的柔らかくなってる気がする。甘口ではない。
紹興酒や古酒が好きな人なら美味しく飲めるかも。


完全な蛇足だが、
実質NSGグループ傘下になったのが2011年の筈なので、その時から寝かせておいたものがこれであり、傘下になった際に販売したとされている古酒(一升瓶10万)や令和記念販売の平成元年醸造のHEISEIとは全くの別物と思われる。まあ、杜氏さんが変わったのか知らないし、それらを飲んだことないのだけど。

備忘録として
ボトルがなんとも透明感あって好きな感じ。
生酒の様なフルーツ系の吟醸香ではないものの、しっかりと米の旨味が感じられる。甘い香りの後からキリッとした喉越し。純米吟醸の中でもいい仕事していると思う。

一年寝かせてあったので、柔らかく丸い味。食中酒によし。

今代司の天然水仕込み純米酒です。
新潟のお酒らしく淡麗辛口でスッキリ。
味は薄めです。

美しくデザインされたボトルですが、
日本酒はよくありません。

今代司酒造 今代司 ほぼ全種 一杯づつ : 記録用。今代司酒造に見学・試飲しに行きました。木桶での仕込みの最中を見れたり、大体全て試飲出来たりと結構楽しかったです。新潟駅から歩いて行けます、是非是非。
試飲出来た中で一番のオススメはおりがらみ 純米にごり生原酒でした。新潟特有の淡麗辛口が多い中、スッキリとしながらフルーティーでしぼりたてより旨みが強く美味しかったです。2番目はしろい酒。あれもかなり美味しい。他は微妙。

IMA等の甘口系は…私は合わないかなぁ、2種類の甘酒は両方美味しかったです。極上も飲みましたが、あのランクに良くある芳醇な香りがする水、スルスル飲める系ですね。
錦鯉は…色んな意味で観賞用ですね。錦鯉 黄金は流石に試飲はありませんでした。
公式オンラインショップに無いものは基本的に試飲ないみたいです。

今代司　純米大吟醸
アルコール分　15度
精米歩合　50%
日本酒度　不明
参考価格　4合瓶　2,000円税抜き

今代司の純米大吟醸です。『いまよつかさ』と読みます。念のため。
年１回醸し祭りをやってて、その祭りのガチャガチャで当てたものです。ずっと飲まずに冷蔵庫で9か月熟成しました。
純米大吟醸なのに、アルコール感がかなりありますね。9号酵母で醸してるのかな？フルーティーさも殆ど感じないし、純米大吟醸では珍しいタイプのお酒ですね。
キレはありますが、ごく普通の純米酒っぽくてコスパは悪いと感じました。

【今代司 純米大吟醸】
淡麗辛口を突き詰めたような味わい。香りは穏やかで、味わいはフルーティな甘味はあまりなく、スッと入ってくる印象。いまどきの純米大吟醸を期待するとガッカリするのかもしれません。
蔵元のイベントで冷や升と地酒ガチャにてゲットした酒です。