今代司 （いまよつかさ）

BLACK今代司 極辛口 純米酒

新潟のお酒が続きますが
今代司さんのお酒ですね

黒い瓶で極辛口… 期待が膨らみます

色合いはほぼ無色
香りは殆ど感じません
舌触りは滑らかで、すっきりいけるタイプ

名前どおりの結構辛めの味わいがいいですね
その中にも甘さは感じられ、お米の美味しさも感じます

超辛口や極辛口と名前にあるお酒は結構ありますが
名前負けしていない方だと感じます、私見ですが

新潟駅から歩いて行けるところにある蔵元さんなので
観光のついででも楽しめますね

しぼりたてのフレッシュなお酒

お料理教室で日本酒と料理のペアリング②

本日のテーマは新酒。

おりがらみ。無濾過生原酒。
米の成分が多く残ったうすにごりタイプ。フレッシュ感がありながらも、米の旨味満載。

料理: 鰆の西京焼き、柿の昆布あえ

精米歩合/65% アルコール度/17%
参考上代 ¥1350/ 720ml

極辛口純米酒
香りは弱く、柔かな口当たりと米の旨味
後半からこみ上げて来るアルコール
キレッキレの旨み、味付けの濃い料理に合いそうです。

今代司 CRAFT AMAZAKE 酒米甘酒
酒米でつくった麹甘酒。とろりとした舌ざわりでお米のおいしさを存分に味わえる。

今代司 CRAFT AMAZAKE 乳酸発酵米粉甘酒
蔵人がつくるノンアルコールのCRAFT AMAZAKEシリーズ。
米粉を原料に使っているから、さらりとした舌ざわり。
・ノングルテン (1ppm以下)
・ヴィーガン認証取得
・アレルギー特定原材料等28品目不使用
・ノンアルコール

今代司 風鈴 夏限定 純米生原酒

キリッと爽やかな風味とほのかな日本酒の甘味。

原材料名：米(国産)・米麹(国産米)
精米歩合：65％
アルコール分：18度

香り：薄い甘いスイセンのイメージ
味：甘みと酸味と苦みのバランスが最高！お米の旨みと果物酸味が程良く、後味は苦みとドライ感があって大人のにごり酒のイメージ。パッケージデザインがかっこいい！ほんと風味はさっぱりなんです。暑い夏にきりっと冷やしてピザやハンバーガーとマリアージュすれば油を浄化してくれる感じだし、お寿司にも合うし、和食のこってりした煮物や煮豚も油を流してくれるさっぱり感があって凄く合う！！さっぱりしたにごり酒ってあまり無いよね～

今代司 ブラック 極辛口純米酒
日本酒の世界を教えてくれた
私のバイブル酒。

新潟県産酒造好適米五百万石100％使用
半年ぶりに新潟で購入。

米の旨さのアタックから
ピリピリくるTHE辛口のキレ。

牡蠣に合う日本酒として作られてますが
寿司にも合います。
キンキンの冷酒で味わいたい1本です。

越乃寒梅SAIと今代司ブラック。
私の中で淡麗辛口最強酒でした。

これから我が故郷福島へ。
今宵も楽しみです。

新潟の今代司酒造で購入。アルコール度数18度と高めで
店頭では「ソーダで割って」「氷を浮かべて」と紹介されていたけど、まずはそのまま。度数の高さは感じるけど、口当たりも良く程よい酸味もあって美味しい。