今代司 （いまよつかさ）

新潟旅行で蔵元を訪れ、蔵見学をさせていただいた際に購入。1500円で18種の銘柄が飲める有料試飲も最高！こちらは「天然水仕込み純米酒」で、食中酒としての旨さを追求した１本。スルリと飲みやすく飽きのこないおいしさ。
精米歩合＝65%、アルコール度＝15度、日本酒度＝不明、酸度＝不明

フルーティーとしつつもガツンとの見応えのあるお酒でした。冷やでいただきましたが、それでもお米を感じる深さを感じられました。

つばくろ、風鈴、いざよい、どんてん、季節限定酒の秋バージョン。やや甘く感じるものの、すいすい飲み干すことができるお酒でした。きゅうりともやしのポン酢和え、餃子と合わせました。

ブラック今代司

辛いけどうまい！

『今代一 蔵元限定純米酒』2021
熟成感ある香り。
ヨード、ナッツ、炊いた米、クリームチーズ。

軽やかながら旨みあり。
淡麗な酒質の中にとろっと熟成した旨み。
酸味は滑らかで乳性。
穀物っぽい香ばしさとビター感。
強くはないが、ビターな苦味。飲み込むとやや短めの余韻。

旨みと苦味が余韻を作る。

2025 0528
☆☆☆☆

今代司（いまよつかさ）

無濾過生原酒
木桶仕込み
精米歩合 65%
アルコール 17度
木と人とひととき

今代司酒造
新潟県 新潟市

1年冷藏熟成

米の旨味を感じつつも辛くてずっしりくる日本酒。

無濾過生原酒　木桶仕込み　人と木とひととき

純米大吟醸　今代司(今代司酒造/新潟)