天領盃 （てんりょうはい）

絶妙な甘味を引き出し、且つ酸度を高めることで口に含んだ瞬間から後味まで、まるで「味覚の錯覚」を感じるような仕上り。

コクと味わいがしっかりしていて、ほんのり甘く、とても飲みやすいお酒でした。ごちそうさまでした。

いただきもの。タモリさんが好きなお酒らしいよ？とのこと。サラッとして滑らか。飲みやすい〜。一升瓶だよ。帰宅後の幸せがしばらく続くね。

天領盃酒造 天領盃 純米吟醸 しぼりたて生原酒 : 酒造の人に荒々しい味と言われたのですが、まさに通り。冴と比べて本当に荒々しく、酒そのまんまの味。米の甘みはあれど、中々強いお酒。
数日経つと、荒々しさが収まり、米の旨みと酸味というか微弱なガスっぽさを舌に感じる。だいぶいい感じ。
更に経過すると、ガス感も無くなり、ただただ丸いお酒に。

【天領盃 純米吟醸 しぼりたて生原酒】
香り控えめ、フルーティ感な味わいが広がった後、微炭酸とともにどっしりとした旨味、苦味を感じることができます。荒々しい味わいで、もう少し改善の余地がある気がします。
あと日本酒に微炭酸はやっぱりちょっと苦手かな。
【追加訂正】炭酸が抜けると荒々しさが落ち着いていい感じになりました。

天領盃の純米吟醸しぼりたて生原酒です。
初めて蔵元自らが造りに携わっている渾身の一杯。
ほんの僅かですが、お酢の様な酸味を感じるものの、
お米の甘みが滲み出ていますね。

『一滴の至福』芳醇で洋梨のような香り(^.^)口内香・含み香、喉越し最高(^.^)マジ美味い(^.^)スゥ〜と入ってくる感じ(^.^)好みだなぁ〜美味い(^.^)

精米歩合40%/米(佐渡産)/米こうじ(佐渡産米)/醸造用アルコール/越淡麗100%/アルコール分15度

新潟県 天領盃酒造さんの純米吟醸 「天領盃」

実家に立ち寄る際に出逢いました。

佐渡産 酒造好適米100% 精米58%

ではいただきますε-(´∀｀; )
スッと抜ける香りと、カァ〜っとくる酸味 、薄っすらな吟醸香。
新潟の酒って感じですねぇ。淡麗辛口ですねぇ。
初めて飲んだのですが、今宵の料理は淡麗辛口を想定して準備しました。アテが外れずよかったですε-(´∀｀; )

香りは控えめであるが、米感なのか旨味なのか、でもそれとは少し違うような雑味が主張する。

何かつまみながら食べるのなら違和感がないのかもしれないが、そうではなくただ飲んでいるだけだと、口の中をリセットしたくなる。

天領盃 大吟醸 冴 生原酒(天領盃酒造：新潟)
五百万石、越淡麗
精米歩合50
アルコール度数18

天領盃は雅楽代しか飲んだことがない。
これ、地元にしか出回らないやつか？
ネットで探してもこのスペックの情報がない。
さて、これはどんな感じなのかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、桃・蒸したお米。
飲み口はふくよかな甘旨口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
なめらかでやわらかな甘味と濃厚なお米の旨味。アルコールの刺激もあってけっこう甘く感じる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 感じるか感じないか程度に苦味が感じられる。キレもある。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12345
旨味2345
酸味2
苦味45
渋味

で、結局どうなのよ？
生原酒で度数高いのにそこまで重い印象はない。ふんわり軽やかに舞うタイプじゃなくて、しっかりと味がするタイプのお酒。冷やもいいけど、40℃手前くらいの燗でもいけそう。