真野鶴 （まのつる）

~醸しの島~佐渡

真野鶴 純米吟醸
見上げてごらん
旧暦七夕の夜に飲みました。
ラベルが蓄光になっていて暗闇で織姫＆彦星が映える。
香りは日本酒
味は旨口辛口の呑みごたえ有り。

~醸しの島~佐渡

グレープやメロン、洋ナシ、ライチをほうふつとする馥郁たる香りが、口の中に含むと優しく広がり淡雪のようにスーっと消えていきます。
味わいはやや濃く、ジューシーな甘みをしっかりと感じますが、辛口酒らしいキレの良さがあり、後口は綺麗で静かに余韻が引いていきます。

アルコール度 　 15
日本酒度 　 +3
酸度 　 1.2～1.4
アミノ酸度 　 0.9～1.1
原料米･麹米 　 五百万石100％
同･掛米 　 五百万石100％
精米歩合 　 55%

真野鶴 純米吟醸 希望のとびら
2022/05
精米歩合60%
アルコール分16.5度
ライチみたいなトロピカルさのある香り
味わいは淡麗辛口
少しギャップがあるかも？
ラベルが凝っていて素敵です
暗闇で朱鷺が浮かびあがります

お料理教室で日本酒と料理のペアリング②

本日のテーマは搾りの違いを知る。

毎回興味深いテーマを掲げ比較試飲して深堀する単発講座。お料理とのマリアージュも最高に楽しい。

最初がちょい甘だったので、辛く感じるけどお料理にはこちらの方があわせやすい。アル添でスッキリ系。

味わい(テキストより)：搾りの中盤、中取りのみを集めたお酒。スッキリとした口当たりながらも、後味はガツンと辛口。
マリアージュ：鶏ささみレア 大根短冊切り ゆず味噌レモンと共に

日本酒度/+9 酸度/1.5 精米歩合/55% アルコール度/18%
参考上代 ¥1500/ 720ml

佐渡五醸④　真野鶴 純米吟醸 生酒 720ml(要冷蔵)。
クラウドファンディング「佐渡五醸が挑む日本酒発の島未来プロジェクト」のリターン品です。
フルーティーな香りで飲みやすい、旨味のある美味しい日本酒です。5種の中で3番目に気に入った日本酒です。
コンセプト：スイスイ飲める軽快なお酒。
製造年月：2022年2月。原材料名：米(新潟県産)、米こうじ(新潟県産)。原料米：佐渡産越淡麗100%使用。使用酵母：新潟酵母S9。アルコール分：14.5度。精米歩合：55%。
リターン品は①天領盃、②金鶴、③真稜、④真野鶴、⑤北雪の5種と、佐渡五醸 限定グラスの「北雪」が届きました。この5種は限定品で、一般販売はしていません。
佐渡には2017年10月に2泊した際に、酒蔵を見学し日本酒を購入しました(画像4)。
2022年4月5日に自宅に届き、4月13日に味わいました。

備忘錄

超真野鶴 超辛口純米原酒 無濾過生
1595円(720ml) 精米歩合60% 18.5度
日本酒度が+20を超えた年のみの出荷とのこと。超のつく辛口と聞いて身構えましたが、辛口のイメージが変わり、楽しめました。
まず米の旨味が来て、その後に酸を感じます。キレが心地よく、特に和食のアテを食べた後に引き締める、楽しみ方ができると思います。
まったり甘いフナベタ刺身と共に美味しくいただきました！

無濾過生原酒で日本酒度は20。
キレッキレ。でも膨よかな口当たりも感じられて良い。