産土 （うぶすな）

産土（うぶすな）2024山田錦 二農醸 純米吟醸 生酛 山田錦55％
​​こちらもシュポ開栓からのグラス内気泡多数でチリ感はこちらの方がある。甘酸ともにしっかり、中盤からのミネラルというか、ハーブというか、独特のエグ味はどの産土にも感じるのでコメ由来ではなさそう。これが好きならハマりそうな独自性は素晴らしい。

​産土*（うぶすな）生酒 2024香子（かばしこ）四農醸
​​２，３年前くらいからこのSAKE TIMEでもよく取り上げられていた”うぶすな”だが、昨年来、山田錦の二農醸と五農醸、穂増の六農醸、そして今回の香子四農醸と４種目のトライアル。同時に産土の中では比較的入手しやすい山田錦の二農醸と呑み比べ。
​​産土共通の特徴としてシュポ開栓からのグラス内気泡多数ながらピチ感は弱め、それで低アル。甘酸バランスでいうと両者ともに強く若干酸優勢で柑橘系と言えなくもない。中盤以降から余韻にまで感じるのはミネラル系というか、独特のエグ味、穂増の時にコメントした「味の素的アミノ酸（正直あまり良い意味ではない）」的なものを感じる。いずれにしてもかなり個性的な味わいの酒。

細やかなガス感。柑橘の香り。穏やかな甘みと酸味。唯一無二。

いつも賑わってる酒屋さんに
ふらっとよってお勧めを買ったら
感動するほど美味しくて。

飲んでて、身体にいい！って感じ。
発酵由来の泡も、まるでジュースを飲んでいるかのよう。

ワイン派でしたが、こんなに素敵な日本酒があるなんてと
しばらく日本酒色々模索してみます。

産土　2024 香子　四農醸
小山商店で購入

飲んだことのない赤産土。香子という酒米で楽しみでした！

初日の第一印象はまさにビール🍺強めの炭酸からの爽やかな苦み、喉越し感。グイグイ行ってしまいました。硬めの印象で渋い味。定番産土と似てるかなーと思いましたが、少し2日目以降凄かったです。
香りが素晴らしい！爽やかな香りに甘すぎず苦過ぎなテイスト、酸味が良いパンチとなっています。りんご系の甘酸っぱさ、ほのかに香る濃ゆい桃のような瑞々しい甘さ、とにかく香りが果物です。これってお米ですか？フルーツミックス缶入れてますか？とにかく香りが素晴らしい。なのに味わいはしっかり日本酒で苦味がキレ良く全体をシュッとしてくれてます。一瞬で終わってしまいましたー。

これは美味い。肴いらない酒です。食中酒ってわけではないですが、これ単体で飲んで欲しい。低アルもポイント高し。ちょいと値段が張るのが玉に瑕か。たまになら良いよね⭐️美味でした！

産土　四農醸　穂増
令和6年12月、東京の今出屋オンラインでセット購入

令和6年5月に呑んだ二農醸が忘れられず、オンラインで見つけて即決。
二農醸に比べて米の味が強く、まだ日本酒素人の自分にはスペック全てを味わえない感じ。なんとなく新政っぽい。
どちらかと言うと二農醸の方が好み。お値段も含めて。
数年後の感想が逆転してれば良いのだけど。

産土　ニ農醸
瓶詰　2025年1月
開栓　2月11日
香りと甘さ控えめ、酸味が効いている。僅かに米糠の風味と味を感じるが、気のせいか？遥か昔に飲んだ福島の名人が作ったどぶ◯◯の味を思い出す。他のランキング酒と一線を画す味わいを堪能した。

産土　山田錦
仄かな乳酸の香り
強めのガス感、軽快な甘さ

産土 香子 ４農醸

なかなか飲めずにいた去年のロット。
いつもの和梨の様な産土の香りにふくよかな香りもあります。
ガス感強目で濃厚な甘味に酸味。
後味が特徴的で穀物感がありました。

備忘錄