千歳 （せんさい）

千歳　愛山　生原酒
愛山100% 精米歩合60%
アルコール分15度
製造方法:乳酸無添加酛、木桶仕込

にごりがとても美味しかったのでこちらを試しにお迎えしました。
酒屋店主曰く「愛山だけど甘くない」とのこと。
で、開栓注。
確かに愛山にありがちな甘い感じではないけど、
口に含んだ時にいきなり苦味と渋みが来ちゃった💦
で、苦味の奥に甘みが…うーん好きじゃない…
…あ、以前こんな感じの残念な感じのお酒が数日置いたら化けてめちゃくちゃ美味しくなったなーと。
1週間おいてみました。
おおお！！！化けた！
まろやかになって飲み終わりに好みの苦味。
キツすぎない甘み…美味しい😋

フランクに付き合える酒
飲みやすい
杯が進む

千歳　Hyogo Sake 85
ちとせ！じゃないよー、せんさい！ね😁
少し独特な旨味ですが、瑞々しいライチの様な
旨味があって、これはなかなかです😋

「秋の苦味フェスタ」
兵庫・山名酒造・千歳(せんさい)・純米大吟醸・山田錦・精米歩合50%・活性にごり・蔵付酵母・生酛酒母・木桶仕込・無濾過原酒・16度・微炭酸
▼相変わらず千歳については北海道のお酒だと思って手に取ってしまう件。漢字変換する時も、ちとせって打った方が早いからな(笑)
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▽栓には逃し穴があるので恐る恐る開けたら何も起きずに拍子抜け(笑)。杯を近づけるとキュンとした芳香が、口に含むとチリチリ炭酸がお出迎え
▽甘くて深くて奥に広がる苦味。フレッシュな濃厚さと立ち上るような新鮮な苦味がなんとも特別感がある
▽それにしても15度とは思えない充実感と喉の熱さよ。主役の苦味と底知れないエキス感が結構良くてみんな普段の1.5倍おかわりした件(笑)

千歳　活性にごり　山田錦
純米大吟醸　精米歩合50%
アルコール分15%

久しぶりに活性にごり飲みたいなーと角打ちで飲みながら酒屋さんの冷蔵庫の前でウロウロ…
そこへ店主がやってきてお勧めしていただいたこちらのお酒。
活性にごりなので覚悟しながら開けたけど「スン」て感じであっさり開栓…
「ハズレか？不発弾か？」と思いきやぴちぴちでした。
おかげで上澄も飲めて…綺麗なお酒🥰
撹拌して…上澄も美味しかったけどこちらも美味しい😋
優しいお米の甘さと旨み、ど真ん中！
すぐ店主に連絡入れてもう1本取り置きしてもらいました😛

2本目、角打ち仲間4人で我が家でお酒持ち寄って飲む時に出しました。
上澄…うまぁー！撹拌して…うまぁー！
みんな大喜び、大成功😆
4人満場一致で「これ美味しい！」と😋
間違い無いです❤️

千歳　ルネサンス　山田錦

甘さ抑えめで、力強くも上品な酸
キリっとさせながらも、
どこか優しい口当たり
水の良さがお酒にしっかり出ています

ここは好き嫌い分かれそうですが、
木桶感、、しっかりです

冷酒 4.4
常温 4.3
お燗 4.4
炭酸 4.3

温度あがると、まろやか醇酒
旨みふくらませてからの、
辛味余韻を楽しませてくれます

カチッと酸良しキン冷え派と、
温度少し上がったまろやか濃醇派
どっちも良くて、
その時の気分に引っ張られちゃうかな
どの温度帯も、
じわんと旨みがにじみでてくるようで、、
楽しかったです

千歳　愛山　生原酒
奥丹波の別銘柄みたいです(´ω`)
愛山の素晴らしさ香りとジューシーな旨みがしっかりありますね！！
甘み・渋み・酸のバランスが絶妙です！！

千歳（せんさい） ルネサンス 純米生酛原酒　野条穂80%　
​​上立ちは穏やか、最初は甘を程よく感じ、すぐに不思議な複雑味を纏った濃醇な旨味が口内を覆い、最後は濃醇さのわりにスッキリ締まる。温度が上がると濃醇さは増す。今回はできなかったが、燗につけてもキリっとして良さげ。かつては山田錦と並んで二大品種といわれた野条穂は初めて呑んだが旨かったので、また見かけることがあれば呑んでみたい。

日本の酒情報館🍶BIO酒飲み比べ🍶

千歳 愛山(山名酒造：兵庫)
愛山
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、千歳 愛山なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味穏やかに
酸味は柑橘系

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味☆☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかに渋味
甘味より渋酸が若干長めにいる感覚

で、結局どうなのよ？
爽やか柑橘系
口当たりはややまったり
甘めのアタックからの酸味と渋味
酸味は柑橘系で爽やか
一回火入れということで少し生感
若干ぽっちゃりしててさっぱり感はなかったかな