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奥丹波

奥丹波 (おくたんば)

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兵庫 / 山名酒造

3.81

レビュー数:40

兵庫県丹波市にある蔵元で創業は江戸享保元年(1716)という老舗。名杜氏として知られる丹波杜氏の青木卓夫さんによる、丁寧に仕込まれた透明感のある綺麗な酒を醸している。酒米は契約栽培米で、野条穂や雄町など。なかでも野条穂は半世紀前に絶滅した伝説の酒米とされ、これを現代に蘇らせた。「奥丹波 野条穂」はふくよかな香りが特徴。通年商品の「奥丹波 純米吟醸」は明利・小川酵母が育む清々しい吟醸香があり、低温発酵による滑らかな口当たりがいい。料理を選ばず飲み飽きしない端正な味わいだ。

奥丹波のクチコミ・評価

  • スーパーポジティブ鼠

    山名酒造 木桶生酛 生原酒
    無農薬・無肥料
    原材料以外全て無添加の超自然派純米酒
    驚異の精米84%!!

    「酒は山名に限る。」
    酒は〇〇に限るオジサン〜山名編〜

    繁桝オジサンとは違う山名オジサン。
    百黙オジサン、仙介オジサン、竹泉オジサン、香住オジサン、而今オジサンと色々おるけど
    繁オジより山オジのほうが偉い人
    年月の経過ともにええ味出したオジサンと呑むの好きなんです♪

    山爺クラスの山オジが退職ということで特別な山名を準備いたしました!

    三ノ宮の外れにある自然派日本酒のみを取扱う岡〇商店
    500円で3種類を有料試飲してじっくり吟味できるスタイルがイイネ♪
    新商品という木桶生酛の生と火入れをじっくり呑み比べ
    自然派日本酒に拘る店主との会話も弾みます♪

    それにしても
    山名オジサンはホンマモン!
    さすがグルメであまから手帖を愛読してるだけのことはある笑
    正直、山名さんってそれほど評価してなかったけど…

    恐ろしく柔らかい木桶の香りと
    控えめやけどしっかりとした輪郭のある甘乳酸が見事に融合した絶品
    きっと佐藤氏が目指す木桶はコレやと確信!!
    それぐらい完成された木桶の風味
    やっぱり使い続けてこその一体感なんかな〜

    84%とは思えんクリアで綺麗な入りやけど後からどっしりした押し味
    さすが自然派!土感も感じられる!
    コクもちゃんとあるからコレは燗にしたらヤバそう…
    火入れの燗はヤバくて家呑みしてると店主が言っていた。
    自分用は火入れを買うか(๑´ڡ`๑)ノ

    「山名さん準備してくるとか〇岡ちゃん最高やな」

    すぐにちゃん付けしてまうクセはオジサン達の影響なのか…
    でもちゃん付けされたら普通に嬉しくないですか?わたしだけ??

    喜んでもらえてよかった。
    かなりの回数一緒に呑んだよね。
    父と子ぐらい離れてる。
    やっぱりお酒でしか繋がれない世界ってあるよね。
    いっぱいお世話になったから
    せめてもの日本酒での恩返し。

    味も出来栄えもさながら
    こんなに喜んでもらえたお酒には
    満点しか付けられませぬ。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2020年6月30日

  • manaf0293

    奥丹波 木札
    こちら以前のレビューとは醸造年違いとなります。
    相変わらず派手な香り無いものの、複雑な味は健在と
    感じました。

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年6月26日

  • かぶかぶ

    さらにこちらを開栓。お初銘柄、兵庫・山名酒造の木桶生酛。奥丹波での投稿で失礼します◎
    野条穂を調べていた時に気になっていた山名酒造。とある酒屋さんのTwitterでこちらが紹介されていて気になってググったところ、その酒屋さんでは売っていなかったので岡酒商店で購入(’-’*)♪
    完全発酵で所謂出汁系のお酒ですが、84%磨きとは思えない雑味のなさ。無添加に拘った山田錦と醸造工程がもたらす、心温まる香りに滑らかで柔らかい酸味と甘味。和食によく合う良酒です☆
    シンプルながら和紙で味わいのあるラベル。若い蔵元である山名さん本人のデザインだとか(’-’*)♪

    2020年5月28日

  • Kiwa Otsuka

    山名酒造さんの期間限定酒
    木桶生酛生原酒
    精米歩合84%の純米ですが、スッキリしています。
    しかし香りが素晴らしい。
    鼻に抜ける感じもいいですねー。
    またまた山名酒造さんのファンになってしまいました。

    特定名称 純米

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒 生もと

    テイスト 甘辛:辛い+1

    2020年5月8日

  • マイル丼

    軽くて水の如し。春のウキウキ感。足立醸造さんにて購入。

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:普通

    2020年5月6日

  • にゅい

    香り高いなとおもったけど
    スッキリ過ぎかな

    2020年4月20日

  • daijin33

    キリッと辛口系、後味スッキリとしています!

    特定名称 特別純米

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2020年3月21日

  • maxmorick

    純米酒。

    常温保存のクラシック純米。軽い芳ばしさ。やや辛味寄りのバランス。程よいコクがあり単体で楽しめるお酒ながら、食中酒としてもかなりのもので、和食全般に合うんじゃないでしょうか。速醸だったと思うんですが、ちょっと山廃っぽいニュアンスがありますね。こういうお酒もたまに飲みたくなる年頃になって来ました^^; もともと燗をつけるつもりのお酒だったのでお燗も色々やってみましたが、ちゃんとイケるんだけどあっさりしてしまうと言うか、ちょーっとパンチ不足かな〜。

    特定名称 純米

    2020年2月27日

  • 縦の皮

    奥丹波 新春槽揚荒走

    お年玉つきとの案内をいただき購入。
    先程到着、お酒と一緒にこんにゃくと刺身こんにゃくが入ってました!人によってお年玉の内容が違うようですね。

    奥丹波にしてはスッキリ系でしょうか。キリッと冷やして美味しいお酒です!

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2020年1月26日

  • 縦の皮

    奥丹波純米吟醸

    関西一人旅で仕入れた奥丹波のうち、ノーマルなほう。

    蔵の試飲では冷やでしたが、冷酒でいただいてみます。

    ・・・重厚!!パンチあります。どっしりです。
    次は熱燗試したくなる味わい!

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2020年1月23日

  • Kiwa Otsuka

    2020年の幕開けにふさわしいお酒です。
    新春槽揚荒走。
    フレッシュかつ辛口さが強く伝わるうまい酒。
    一本しか購入しなかったのをめちゃくちゃ後悔してます。
    いつもありがとうキャンペーンで頼みました。
    お年玉として2013年から漬け込んだ瓜の酒粕漬けとラスクが入っていて、日本酒を飲まない家族も大喜びでした。
    返す返すも、もうひと瓶頼めばよかった。
    これで2020円は安すぎる。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2020年1月22日

  • 桃人

    桃人

    5.0

    年末限定の「奥丹波 木札」
    今年は手に入りました
    果実感の強い香りといさぎよい後味

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年12月23日

  • Kiwa Otsuka

    うまい!最高です。
    1年に1度、この時期だけのお酒です。
    11月に予約していたのが今日届きました。
    720ml瓶に移しながら、ついつい呑んでしまいました。
    鼻から抜ける吟醸香。
    マスカットを感じる味わいながら、辛口。
    たまりません。
    年末年始まで持ちそうにありません!

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年12月22日

  • hiko99n

    出張帰りながらも、ちと疲れたので今宵は静かに家のみ。上品ないい酒だな。2甘ながらも拡がる柔らかい酸味。苦味もなく、あくまでも上品に引いていく。今宵は一合瓶くらいでちょうど良いかも。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2019年11月30日

  • No name

    5.0

    奥丹波 未鑑定大吟醸
    梨のような香りに、酸味の少ないクリアな味わい。
    ほのかな甘みを感じる穏やかな余韻。
    これはうまい。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2019年11月12日

  • 照柿

    山名酒造 奥丹波 純米生酒
    丹波の酒に外れ無し!うまし!ファーストインプレッションは「シャープ」。口に含んだ瞬間、舌にビシッと濁りの無いシャープな旨み。喉ごしはカッと鋭く、清々しい辛味。辛口シャープな酒が好きな方は是非呑むべし。

    特定名称 純米

    酒の種類 生酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    2019年11月7日

  • 照柿

    720ml、1600円。リーズナブル。すっきり。後味は少しスモーキー。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 雄町

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年9月16日

  • manaf0293

    奥丹波 卓
    口に含んだ瞬間旨味と辛みが襲い掛かってくるような味で
    且つセメダイン臭をあまり感じません。
    この方向でもきちんと美味しいお酒ってやはり素晴らしいです。

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 五百万石

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2019年9月6日

  • manaf0293

    奥丹波 木札
    定期的に飲みたくなる奥丹波。
    香りはあまりなく、フルーティーかつ旨味が殴り掛かってくる感じは
    昨今の流行りには合わない感じですが、キレよくとても美味しいと思います。

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

    2019年8月15日

  • yoh_a

    出先での戦利品です。「Hyogo Sake 85」というのは昨年でたばかりの新しい酒米だそうです。一見モダンな印象ですが、淡麗辛口の王道SAKEです。くどくない程度のコクがあって日本酒感もばっちり。また来年も飲んでみたい仕上がりでした

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1

    2019年6月26日

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容量 :全て | 720ml | 1800ml |

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商品画像 価格 商品タイトル 店舗
【山名酒造 奥丹波本醸造】720mlもろみを搾る直前に米アルコールを加え軽快で飲み飽きしない酒質を追求。 1,150円 【山名酒造 奥丹波本醸造】720mlもろみを搾る直前に米アルコールを加え軽快で飲み飽きしない酒質を追求。 (楽天市場) 店舗へ行く
【産地直送】奥丹波 純米酒 日本酒【丹波 山名酒造】 1,265円 【産地直送】奥丹波 純米酒 日本酒【丹波 山名酒造】 (楽天市場) 店舗へ行く
【山名酒造 奥丹波純米酒】720ml一年を通じて変わらぬ穏やかな風味が様々な料理を引き立てます。 1,392円 【山名酒造 奥丹波純米酒】720ml一年を通じて変わらぬ穏やかな風味が様々な料理を引き立てます。 (楽天市場) 店舗へ行く
【産地直送】奥丹波 純米吟醸 日本酒【丹波 山名酒造】 1,650円 【産地直送】奥丹波 純米吟醸 日本酒【丹波 山名酒造】 (楽天市場) 店舗へ行く
【山名酒造 奥丹波純米吟醸】720ml明利小川酵母が育む清々しい吟醸香と、低温発酵による滑らかな口当たり。 1,742円 【山名酒造 奥丹波純米吟醸】720ml明利小川酵母が育む清々しい吟醸香と、低温発酵による滑らかな口当たり。 (楽天市場) 店舗へ行く
奥丹波 純米吟醸 野条穂 720ml 1,870円 奥丹波 純米吟醸 野条穂 720ml (楽天市場) 店舗へ行く
【山名酒造 奥丹波本醸造】1800mlもろみを搾る直前に米アルコールを加え軽快で飲み飽きしない酒質を追求。 2,263円 【山名酒造 奥丹波本醸造】1800mlもろみを搾る直前に米アルコールを加え軽快で飲み飽きしない酒質を追求。 (楽天市場) 店舗へ行く
【山名酒造 奥丹波純米酒】1800ml一年を通じて変わらぬ穏やかな風味が様々な料理を引き立てます。 2,747円 【山名酒造 奥丹波純米酒】1800ml一年を通じて変わらぬ穏やかな風味が様々な料理を引き立てます。 (楽天市場) 店舗へ行く
奥丹波純米大吟醸雄町米 (おくたんばじゅんまいだいぎんじょうおまちまい) 奥丹波 おくたんば 【日本酒】 3,080円 奥丹波純米大吟醸雄町米 (おくたんばじゅんまいだいぎんじょうおまちまい) 奥丹波 おくたんば 【日本酒】 (楽天市場) 店舗へ行く
【山名酒造 奥丹波純米吟醸】1800ml明利小川酵母が育む清々しい吟醸香と、低温発酵による滑らかな口当たり。 3,473円 【山名酒造 奥丹波純米吟醸】1800ml明利小川酵母が育む清々しい吟醸香と、低温発酵による滑らかな口当たり。 (楽天市場) 店舗へ行く
奥丹波 純米吟醸 野条穂 1800ml 3,740円 奥丹波 純米吟醸 野条穂 1800ml (楽天市場) 店舗へ行く
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【産地直送】奥丹波 純米大吟醸 日本酒【丹波 山名酒造】 5,500円 【産地直送】奥丹波 純米大吟醸 日本酒【丹波 山名酒造】 (楽天市場) 店舗へ行く
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奥丹波の酒蔵情報

名称 山名酒造
特徴 日本海からも瀬戸内海からも同じだけ離れた内陸、兵庫県丹波市にある山名酒造。「奥丹波」を醸す、江戸時代1716(享保元)年創業の老舗酒蔵だ。透明感のある綺麗な酒質は、2015(平成27)年に黄綬褒章を受章した青木卓夫杜氏が形づくり、長きに渡って支えている。 原料である酒米は契約栽培米を使用し、なかでも思い入れがあるのは「野条穂」。かつて山田錦とならぶ二大品種と呼ばれ、評価が高かったにもかかわらず、生育の難しさと収量の少なさから半世紀前に一度絶滅した伝説の酒米だ。兵庫県の酒米試験地に大切に保管されていたわずかな種籾に出会い、同蔵の手によって現代に蘇らせた復活米である。 その他にも兵庫県が代表する「山田錦」をはじめ「五百万石」「雄町」、野条穂同様に古い系譜をもつ「渡船」「亀の尾」も使用している。古い歴史をもつ米は、現代になって開発された米と異なり、野性味に溢れ、ふくよかな香味が特徴となる。しかし名杜氏の手によって、小川酵母を使って丁寧に低温発酵された酒は、旨味がありながらも洗練された端正な味わいへと変化する。(関 友美)
銘柄 奥丹波 吉見村 DRAGON EYE 錦醪 丹虎 山名 Hyogo Sake 85
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所在地 兵庫県丹波市市島町上田211
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