卓 （たく）

卓ノ生。開栓すぐのキレと上品で繊細な味わい、香りが調和していてすこぶる旨い！新鮮さが要。

今宵はこちら。奥丹波の純米大吟醸、卓😊
杜氏自ら育てた五百万石の50％磨き。青木卓夫杜氏の名前を冠して◎
本年３月製造、生酒の微々発泡。一口目は少しとろみのある甘味？という感じでしたが、二口目以降はむしろドライな印象。余韻にシュッとした細身の旨苦味。
僕自身最近は淡麗派なので、切れ良し！とまではいかないものの、生酒の重さやくどさなくスッキリと味わえます😋

ふわっと広がる香りとスッとひくキレ。開栓当初は上品ながらも味わい深く、次第にまろやかに。どんな料理にも合う。旨い。こだわりが詰まった、奥深さを感じられるお酒。

卓　奥丹波　純米大吟醸　山名酒造
精米50%　アルコール16%
1ゲットのこちらは兵庫の山名酒造のお酒。穏やかな上立香で色味はなく、すっきりした口当たりで程よく軽い果実感のある甘さから淡麗よりでしっかりとした酸味や味わいがあり、苦味が後を追いかけ後口は辛口。
味わい淡麗でさっぱりしながら雑味なくすっきりとしてます。単独で飲むと物足りなさもありますが、アテと一緒だといい感じです。　#note80