Hyogo Sake 85 （ひょうごさけ８５）

備忘錄

山名酒造が醸す、Hyogo Sake 85
兵庫県が新たに開発したお米、
Hyogo Sake 85を使ったお酒です。
お米の名前をそのまま銘柄名にしちゃった。

85だから85%精米歩合という訳ではありません。
60%精米歩合の純米吟醸酒です。

味わいは可もなく不可もなくといったところか。
辛口のオーソドックスな味わいです。
ただ、キレはなかなか良かったですね。

Hyogo Sake No.85~the new generation of sake rice~

バニラにピーナッツがブレンドされたような味わいと香り
そこに酸味が入ってうまく混ざってました
杉本琢磨が開発したHyogo Sake 85
山田錦は酒米のダイヤモンドと称され、造り手の失敗をもカバーしてしまうほど優秀な酒米ですが、晩生で倒伏しやすい品種でもあり、栽培は厳しい。そこで極早生種で棹長さを短くし耐倒伏性を備えた酒米として、このHyogo Sake 85が開発された。父母に水原258号(韓国産の超多収品種)・山田錦をもつ。

スペック
原料米：Hyogo Sake 85
精米歩合：60％
度数：16度

山名酒造㍿(兵庫県丹波市市島町上田211)JR福知山線市島駅
https://okutamba.co.jp/html/access/index.htm

味が濃いアテだったから？
わからない
かもなく不可もなく、？？
わかんない

やや辛口 スルリと、抜ける後口

純米吟醸
韓国産の「水原258号」と山田錦を交配させた「Hyogo Sake 85」という酒米を使っています。
他の酒米とは違う印象。甘みは控えめ。
精米歩合：60%