よこやま （ヨコヤマ）

よこやま 純米吟醸 SILVER ひやおろし

この日のデザート代わりの一杯は、久しぶりのよこやま♪
微発泡、メロン、柑橘、さくらんぼの果実感、華やな甘みがフワッと広がります。
ジューシーな甘酸と、ふくよかな旨味が調和して、よこやま〜な感じ💞
じんわりと深みのあるビターな余韻が表現するのは、まさしく秋。
グラス一杯をゆっくりめにいただいていたら、温度が上がるにつれ旨味のほど良い熟成感が顔を出して、ラストまでしっかり秋らしさを堪能✨️

旬を感じる美味しい食事に美味しい日本酒。
🍶ラバーズにとって嬉しい季節の到来ですね🤗🍁

よこやま いまでや

蔵元と話そう！二子玉川日本酒フェス🍶

過去に頂いたものでラベルが残っているものをあげています。

続いてよこやまSilverのひやおろし。
よこやまらしい甘みと酸のバランスが印象的で、香りはやや穏やかになり、旨みは熟して濃厚に。
単独で呑んで飽きない。非常に美味しい😋

Vintage2024
1回火入れの生詰酒氷温2年熟成。
いまでやさんの頒布会限定酒。

熟成酒らしく新酒のようなトゲトゲしさはなく、
甘さも感じながら円やかな円熟味がある。
バナナ感が強いが、飲みやすい。
ああなるほどというお酒。

確かに生酒と火入れの味わいの差は色々とある。
比較的生酒しか飲まないので普段あまり感じないですが、火入れは一定のフレッシュさを失う代わりに味が大幅に劣化しにくい利点はある。このフレッシュさをどうやって常温保存等で実現するかが日本酒の鍵でしょう。

生酒だけではなくたまにはこういう火入れ酒も味わいたい。

長崎　壱岐島の日本酒　よこやま
限定酒かな?

よこやま　夏純吟　純米吟醸酒
いつものよこやまらしくジューシーですね。
ただ、夏酒だからだろうか？
そのジューシーさも他のよこやまよりも控えめ？
でも、くどくないから非常に飲み易いです。

162杯目　VINTAGE YOKOYAMA 2024
イマデヤ頒布会品
人生2度目の熟成酒
味は本来の甘味が更に強調されたパワフルでかつビターな味わいで美味です
ただ香りの熟成香はどうしても慣れず少し評価は低めです

よこやま 赤盤雄町
香りはほんのり洋梨の様で味わいも洋梨の様な優しい甘さを感じます。