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2026
8/21
cefiro さん
満足度 4.3
Vintage2024
1回火入れの生詰酒氷温2年熟成。
いまでやさんの頒布会限定酒。
熟成酒らしく新酒のようなトゲトゲしさはなく、
甘さも感じながら円やかな円熟味がある。
バナナ感が強いが、飲みやすい。
ああなるほどというお酒。
確かに生酒と火入れの味わいの差は色々とある。
比較的生酒しか飲まないので普段あまり感じないですが、火入れは一定のフレッシュさを失う代わりに味が大幅に劣化しにくい利点はある。このフレッシュさをどうやって常温保存等で実現するかが日本酒の鍵でしょう。
生酒だけではなくたまにはこういう火入れ酒も味わいたい。原料米 赤磐雄町
酒の種類 一回火入れ
よこやま （長崎 / 重家酒造）
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