上川大雪 （かみかわたいせつ）

十四代を買いに行った酒屋さんで勧められた蔵元さん。

かなり新しい蔵元さんですが、杜氏だったか社長だったか、加藤浩次の同級生だとか⁇

吟風100%、純米吟醸、緑丘蔵。

見た目、ほぼ無色透明。

香り、マスカット系のニュアンスを含む爽やかな吟醸香。
やや乳製品系の酸っぱい香りもあるかな⁇

飲み口、北のお酒と思って飲んだら、意外と芳醇。
ピチ感から始まり、甘味と旨味と酸味がバランスよく味わえる。
後半から辛味が主張しだし、余韻も広がる辛味でゆっくりフィニッシュ。
バランスとしては軽めなのだけど、一つ一つの味の要素が疎かになっていない感じ。

特に爽やかな酸味が、いい味出してますね。

北海道と言う土地に反して(?)、予想外のふくよかさですが、これはこれこれで美味しいです。

「素顔のままで」
北海道・上川大雪(緑丘蔵)・名寄彗星・特別純米・彗星・精米歩合60%・16度
▼北海道への蔵移転は、テレビ番組の影響で岐阜の三千櫻が有名になったが、既に2017年に先行して三重から移転(と言うか再開)していたのが今の上川大雪 ▼今では上川町の緑丘蔵、十勝の碧雲蔵、函館の五稜乃蔵と三拠点に事業を拡げ順調に発展中
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▽果実系ではないが何やら格調高さを感じる不思議フレッシュ系。口に含むと甘味・旨味・辛味が口の中でバラけずまとまったまま、そのままの形で濃くて芳しくかつ軽やか
▽緑丘蔵で使う湧水の超軟水かつ絶妙のミネラルバランスが蔵元曰くの「ある程度の質感というか芯のようなものを意識させながらスルッと喉に滑る」という特徴を生むようだ
▽北海道の地域プレミアム感など全く不要、中々の個性もあって、素顔のままで相当に美味しい実力者

柑橘系の香りから酸、微発泡感を含む。
スッキリしていて飲みやすい。
ワイン的な味の印象。
開栓直後はスッキリしすぎていてもう一捻り欲しいかもとおもったが、数日置いたら酸味が減って甘味が増て面白い味になった。

蜜瓜、蜂蜜甘甜，中间酸度升高，后段点薄荷清凉的感觉

奥様の北海道土産✨🤗
以前から飲んでみたかった上川大雪🍶
今回は純米酒

先ずは冷やして
香りは少しメロンの様な良い香り♪
飲み口は酸味を強く感じ、苦味もしっかり感じ、
キレは良いです😋
雑味のないクリアのお酒✨
食事の味を邪魔しない食中酒だと思います😋
北海道産の生牡蠣との相性は抜群でした😇
次は熱燗に♨🍶
甘味がより感じられ、柔らか旨味が広がり堪りません♪
まさに燗上がり🥰温燗くらいの低めの温度が美味しく感じられました✨😋
造り手さんと、お土産🎁買ってきてくれた奥様に
感謝申し上げてご馳走様でした🙏

2026年5月 上川大雪・特別純米・彗星

たまたま駅前の酒屋を覗いたところ、店頭に北海道の地酒が色々並んでいて、一本買ってきました。
悩んだ末にここで評判の良い上川大雪・特別純米（税込2,530円）を購入。
酒米は北海道産彗星を100％使用。
精米歩合は60％
フルーティで舌先に少しピリッとした酸を感じるが、程よい甘味もあるお酒。

きたしずく50%磨き　抜栓5日くらいから旨さ開くか…
六本木SAKE MIZUHASHI より

上川大雪酒造×北の錦酒蔵 コラボプロジェクト 720ml (上川町)

クラウドファンディング『【酒蔵コラボプロジェクト】始動！小林酒造×北海道の酒蔵による新たな挑戦(上川大雪×北の錦、二世古×北の錦、福司×北の錦、三千櫻×北の錦、コラボベース北の錦)』を応援購入し、2月20日に届き5月5日に味わいました。
原材料名:米(北海道産)、米こうじ(北海道産米)。精米歩合:60%。アルコール分:16%。
『新蔵「八番蔵」建設のため、例年と同時期に酒造りができなかったため、南杜氏が道内4蔵にお伺いして、タンク1本ずつ仕込ませていただくというコラボプロジェクトを実施しました。
全国初の大学内酒蔵として2020年に設立された上川大雪酒造碧雲蔵。北海道産の酒米「彗星」「吟風」「きたしずく」と、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の天然水を原料に、極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる「飲まさる(ついつい飲んでしまう)酒」を目指し、手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に仕込む、小仕込み・高品質の酒造りを行い、数々のコンクールで優れた成績を収めています。(HPより)』

この価格帯の日本酒を普段飲まないので(四合版で4000円)コスパはわからないのだが、美味い。香りはなく、ガス感もない。最初に上品な甘みがあり、アルコール感は一切なくスッと抜ける。あえて文句をつけるなら、銘柄としての個性を感じにくく、良さを説明しにくい部分か。

上川大雪　with cheese

道内数カ所ある酒蔵の中で大学内( 帯広畜産大学）にある醸造所で造られた一品。
ラベルにもあるようにチーズに合うお酒に仕上っています。
飲み口は軽く、温度が上がるにつれふんわりした香りが広がります。
アテは今回もいちご🍓(最近ハマってますw)にリコッタチーズ(自家製)で合わせてみました。
相性good！