上川大雪 （かみかわたいせつ）

上川大雪　静内彗星。香りがすごく良い。甘味もバランスよくスッキリしつつも米の豊かな香りが感じられる大変美味しいお酒でした。

2025.2.20
今年の24本目は、今回のお酒の酒米を生産した安平町の農家さん経由で購入した地元北海道の地酒　上川大雪。
■感想
その味わいは、ほのかにアルコール感　清々しい爽やかな酸味と苦味の絶妙なバランスによるシュワシュワ感と軽快さ、なぜか果実のようなフレーバーを感じる心地よい余韻
この果実のような爽快な旨味を感じるフレーバーはオーガニック米の為せる特徴なのかな？とにかく想像を遥かに超え度胆をぬかれる逸品。善き哉
■参考
銘柄～上川大雪　安平産きたしずく
原料～北海道安平町(オーガニック米)
規格～四号瓶2,200円
杜氏～小岩隆一
備考
北海道で最初にオーガニックビレッジ宣言をした安平町。
1ヘクタールの水田で、農薬や除草剤を使わず、丹精込めて育てた貴重な酒米を、日頃より「一生懸命に作ってくれた米を無駄なく使いたい」という小岩杜氏が扁平精米でもって醸した酒は、透明感のあるキレイな酒質に摘みたての果実を思わせるフレッシュな香りと爽やかな酸味が魅力。
北海道の自然のチカラ溢れる一杯をぜひ。

2023.7.16
備忘録（過去編）保存写真から転記
上川大雪　特別純米きたしずく100%

上川大雪 特別純米 彗星 精米歩合60%

開栓一口目、旨酸辛。
今風のフルーティーな味わいで辛は後半に来ます。

アテは鰤大根、干し椎茸の煮付、厚切りロースハム、小松菜の煮物等。

鰤、ハムを口にすると後半の辛が消えた旨酸に変化。

野菜系だと辛はマイルドになったものの残った旨酸辛。
辛は苦に近い感じです。

日本酒セラーハレトケ(大阪市福島区)で購入。

2024.1.30追記
アテが定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージ。
竹輪では、甘酸。甘は濃くて酸は弱め
魚ソーセージでは、旨酸辛
チーズフォカッチャでは、旨酸

上川大雪　特別純米　辛口　吟風

やや辛口でちょっとドライ、ライチっぽい甘さ。食中酒に良いと思います。
美味しく頂きました。

北海 Do! 純米

10月に北海道出張があり、宿泊したホテルの近くのセイコーマートで購入しました
どうやらセコマとのコラボ商品？のようで
物珍しさに手が伸びました…笑

香りがよく立ちます
米感溢れる豊かな香りが広がります
口に含むと綺麗な水からギュッと旨味が溢れ出ます
キリッと辛口の味わいに喉が自然と鳴ります…！
クセはなく、スイスイと進んでしまうお酒です

開栓からしばらく置いて、再び飲んでみると辛口の淡麗さが強く打ち出るようになります
すっきり抜ける部分はより鮮明になり、食事との掛け合せがより楽しくなりました！
とても美味しいお酒でした！

上川大雪　特別純米

まず辛口、アル感がくるもののあとにはあまり残らない。
もう少し香りが欲しかった。

日本の酒情報館🍶BIO酒飲み比べ🍶

甘酸の効いた
大変美味しい🍶

これも珍しいお酒でした