上川大雪 （かみかわたいせつ）

きたしずく50%磨き　抜栓5日くらいから旨さ開くか…
六本木SAKE MIZUHASHI より

上川大雪酒造×北の錦酒蔵 コラボプロジェクト 720ml (上川町)

クラウドファンディング『【酒蔵コラボプロジェクト】始動！小林酒造×北海道の酒蔵による新たな挑戦(上川大雪×北の錦、二世古×北の錦、福司×北の錦、三千櫻×北の錦、コラボベース北の錦)』を応援購入し、2月20日に届き5月5日に味わいました。
原材料名:米(北海道産)、米こうじ(北海道産米)。精米歩合:60%。アルコール分:16%。
『新蔵「八番蔵」建設のため、例年と同時期に酒造りができなかったため、南杜氏が道内4蔵にお伺いして、タンク1本ずつ仕込ませていただくというコラボプロジェクトを実施しました。
全国初の大学内酒蔵として2020年に設立された上川大雪酒造碧雲蔵。北海道産の酒米「彗星」「吟風」「きたしずく」と、何度も日本一の清流に輝いた札内川水系の天然水を原料に、極端なものではなく、普通に美味しいお酒。より多くの人が喜んでくれる「飲まさる(ついつい飲んでしまう)酒」を目指し、手造りの伝統的な手法で一本一本のもろみを丁寧に仕込む、小仕込み・高品質の酒造りを行い、数々のコンクールで優れた成績を収めています。(HPより)』

この価格帯の日本酒を普段飲まないので(四合版で4000円)コスパはわからないのだが、美味い。香りはなく、ガス感もない。最初に上品な甘みがあり、アルコール感は一切なくスッと抜ける。あえて文句をつけるなら、銘柄としての個性を感じにくく、良さを説明しにくい部分か。

上川大雪　with cheese

道内数カ所ある酒蔵の中で大学内( 帯広畜産大学）にある醸造所で造られた一品。
ラベルにもあるようにチーズに合うお酒に仕上っています。
飲み口は軽く、温度が上がるにつれふんわりした香りが広がります。
アテは今回もいちご🍓(最近ハマってますw)にリコッタチーズ(自家製)で合わせてみました。
相性good！

2021.8.9

上川大雪 上川大雪 特別純米 辛口
北海道網走市酒菜亭喜八（2026.2）

上川大雪　純米吟醸
北海道旭川市 鮨みなと(2026.2)

上川大雪 うすにごり
純米吟醸生酒 さくらラベル

備忘錄（開瓶三個月）

まだ飲んでいません。
瓶を眺めて、パッケージを眺めてまずは楽しんでます

飲みました！
トロッとした飲みごごち、粘土がありますが、飲み終わりはすーっと引いて美味しい余韻を残して終わります
いゃ〜美味い

厳選した最高品質の北海道産有機栽培米「彗星」と、万年雪を冠する大雪山系の湧水を源流とする天然水を原料に醸したNiptay No.1 100%オーガニック日本酒

後でレビューはします