上川大雪 （かみかわたいせつ）

十四代を買いに行った酒屋さんで勧められた蔵元さん。

かなり新しい蔵元さんですが、杜氏だったか社長だったか、加藤浩次の同級生だとか⁇

吟風100%、純米吟醸、緑丘蔵。

見た目、ほぼ無色透明。

香り、マスカット系のニュアンスを含む爽やかな吟醸香。
やや乳製品系の酸っぱい香りもあるかな⁇

飲み口、北のお酒と思って飲んだら、意外と芳醇。
ピチ感から始まり、甘味と旨味と酸味がバランスよく味わえる。
後半から辛味が主張しだし、余韻も広がる辛味でゆっくりフィニッシュ。
バランスとしては軽めなのだけど、一つ一つの味の要素が疎かになっていない感じ。

特に爽やかな酸味が、いい味出してますね。

北海道と言う土地に反して(?)、予想外のふくよかさですが、これはこれこれで美味しいです。

「素顔のままで」
北海道・上川大雪(緑丘蔵)・名寄彗星・特別純米・彗星・精米歩合60%・16度
▼北海道への蔵移転は、テレビ番組の影響で岐阜の三千櫻が有名になったが、既に2017年に先行して三重から移転(と言うか再開)していたのが今の上川大雪 ▼今では上川町の緑丘蔵、十勝の碧雲蔵、函館の五稜乃蔵と三拠点に事業を拡げ順調に発展中
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▽果実系ではないが何やら格調高さを感じる不思議フレッシュ系。口に含むと甘味・旨味・辛味が口の中でバラけずまとまったまま、そのままの形で濃くて芳しくかつ軽やか
▽緑丘蔵で使う湧水の超軟水かつ絶妙のミネラルバランスが蔵元曰くの「ある程度の質感というか芯のようなものを意識させながらスルッと喉に滑る」という特徴を生むようだ
▽北海道の地域プレミアム感など全く不要、中々の個性もあって、素顔のままで相当に美味しい実力者

柑橘系の香りから酸、微発泡感を含む。
スッキリしていて飲みやすい。
ワイン的な味の印象。
開栓直後はスッキリしすぎていてもう一捻り欲しいかもとおもったが、数日置いたら酸味が減って甘味が増て面白い味になった。

備忘錄（開瓶三個月）

まだ飲んでいません。
瓶を眺めて、パッケージを眺めてまずは楽しんでます

飲みました！
トロッとした飲みごごち、粘土がありますが、飲み終わりはすーっと引いて美味しい余韻を残して終わります
いゃ〜美味い

厳選した最高品質の北海道産有機栽培米「彗星」と、万年雪を冠する大雪山系の湧水を源流とする天然水を原料に醸したNiptay No.1 100%オーガニック日本酒

後でレビューはします

立ち上がる香りは上品で澄んだ印象。雑味のないクリアな飲み口から、余韻にかけてやや苦味が残り、飲み飽きしません。吟風らしい芯のある味わいが楽しめます。

上川大雪　特別純米　彗星
香はほとんどありません。
甘さはほどほどあり、苦渋でキレて行きます。
若干渋味が強いかなと思いましたが甘みと渋味のバランスが良くほとんど気にならなくなりました。
飲みやすく美味しいお酒です。

上川大雪　ジャズストラクションズ
ワイン酵母。
上川大雪の中ではやや甘さ控えめで酸が強い。
ふわっと広がる「らしさ」は相変わらず

米の甘味が存分に引き出た微発砲で、味わい深くて本当に美味しかった。

無濾過生原酒　特別純米　彗星
おびちくと連携した酒造作り。
香り良き。米の深みあり。初手の米の香り強し、後味すっきり。すき。