土田 （つちだ）

シン・ツチダ 完全無添加醸造

700ml ¥1,925

焼酎用黄麹由来の味なのかしら？

私には合いませんでした(^_^;)

シン・ツチダ完全無添加醸造
20210626

評価通り、こいつは美味いね

備忘録
2021/2

シン・ツチダ 生もと 純米
お米の旨味を凝縮した"シン・ツチダ"。
人為的な酵母添加・乳酸の添加・その他発酵補助剤等を一切使用しない、 江戸時代の製法を採用。
精米歩合90％の食用米を用い、近代的な酒造設置と伝統的な醸造技術からうまれた土田酒造の真骨頂。

研究醸造DATE.11
土田　活性にごり。

いつもは濁り酒を醸さない土田酒造が
食米の能登ひかりを90%精米、生酛にて
生の活性にごりを醸したものです。
どぶろくでは、有りませんよ。

外で写真撮り、家に帰って開栓すれば
そりゃあ栓はぶっ飛びますって。
おまけにこんな暑い日に72℃の燗付け
させるって、どういう事でしょう。

でも、うまいので、OKですね。

冷やは酸•甘、熱燗は酸が凹み甘みが
残ります。
他の感想は、是非酒屋さんで買い求めて
味わってください。

ペアリングは、お勧めの鰹のオリーブ
オイルマリネと、鰹のたたきコンフィ玉ねぎ
チャツネ乗せを作って見ました。

このお酒には、オリーブオイルマリネの山椒が
良く合います。
鰹の玉ねぎチャツネも合いますが、美味しすぎる
アテは罪だと思いました。

#つけたろう酒店
意味あんのか、このハッシュタグは！？

たつみさんにて購入
強炭酸！！ではないです(^_^;)
1h程度冷凍庫に入れたら問題なく開栓できました∩^ω^∩
微炭酸って感じかな♪
初日は雑味が多かったのですが、3日目くらいでまとまってきて、土田らしい旨酸でしたヾ(๑╹◡╹)ﾉ"
シュワシュワって乾杯用のイメージがあるのですが、それには適さないです。
3杯目は少し変わったの飲もうかなってときにいいと思います(^○^)

軽っw
ちょっと軽すぎる(⌒-⌒; )
もっと低アルのものもあるけど、かなり軽い分類に入る。
二日目から甘味が顔出してきたかな♪

群馬県利根郡川場村 土田酒造
純米酒 Tsu-chi-da 99
原料米 群馬県産飯米
精米歩合 70% 麹歩合 99% 焼酎用黄麹
使用酵母 協会901号
日本酒度 -41.7
酸度 3.95
アミノ酸度 3.43
アルコール度数 15度
仕込み水

色合い　黄色
麹の甘みと酸味、甘酸っぱい梅酒のような感じ。
オンザロックで味わいました。

麹歩合99%とは
酒造りに使う米の総量のうち、99%を米麹、1％を蒸米　(通常は麹歩合20%程度で造る)

Tsuchida 12
麹の一部に白麹を使用することで
アルコール度数12度の軽さの中に
飲みごたえのある旨味。