土田 （つちだ）

イニシャルR
甘酸系

今日の家飲みは、この前草津温泉に
行った時に購入した、土田。
クセが無くて、スイスイ飲めますね。
冷やと上燗が、ピッタリしましたー

今風なフルーツ香と酸味を感じるけど穀物感というか雑味が多い。味が濃いめなので好きな人は好きなんだろうな。

金のTuchida 99
精米90%、麹99%、シロップのようにトロトロ甘い。

土田 生酛純米
燗酒用のお酒を買いました。以前からずっと気になっていた土田の燗酒向きの生酛。私好みの熱燗でも味が崩れないお酒。美味しいお酒です。

２週間前に飲んだお酒シリーズ（よく覚えてない）

クリーミーな味わいだった気がする。美味しかった。

イニシャルR

常温保存必須の酒ということで、
冷蔵庫に優しい。

少し苦味が目立ちました。
これから常温で放置しますが、変化が楽しみです。

一口含んで膨らむ麹の香り。その膨張をきゅっ、じゃなくてぎゅ～う～んと引き絞る酸味。あとに漂うは酸にかたどられた甘味。無骨さ、力強さに切れ味を秘めた未知数の酒。チーズとよく合う。

99の日記念限定版 Tsu-chi-da 99
”みりん”のような旨み、”梅酒”のような甘さ！
■原料料名:米麹(群馬県産米).米(群馬県産)
■精米歩合:90％
■仕込み水:武尊連峰伏流水
■種麹:焼酎用黄麹 ■麹歩合:99％
■酵母:無添加 ■酒母製法:生酛
■アルコール度数:15％
■グルコース:9.9 ■日本酒度:-52
■酸度:5.5 ■アミノ酸:6.9
■火入れ:1回

2021-9-21 中秋
「土田 麹九割九分」

佐餐建议：味增炖菜、红烧肉、红烧狮子头、奶油炖菜、寿喜烧等浓郁酱汁的料理

总体表现：打破常规，用99%曲米酿造的清酒。能想象到的浓醇米味及乳酪味。但入口却打脸似的清爽，不同于一般类似这种浓郁醇酒之固有的口感印象，喝起来毫无负担感，及其适配浓郁酱汁类料理。

#中秋之夜，喝酒打脸#