土田 （つちだ）

土田　菩提酛×山廃酛
群馬の日に‼️3年寝かせ酒。

◆香り
・奈良漬けや醤の香り。
・中盤はアルコール。
・余韻はアミノ酸とバナナ。

◆味わい
・含むと甘く、アミノ酸の雑味。
・中盤は熟成味とミネラル。
・終盤は干し柿や栗。

◆総評
食事と楽しむお酒。今日はピザと🍕第一弾段では失敗してお好み焼ぽくなったのでソースをかけて土田と、第二段はピザで❗️どちらも合う❣️食事を盛り上げるお酒です🍶

完全無添加醸造 シン・ツチダ 生酛 純米酒　720㎖
原材料名　　　：米(群馬県産)、米こうじ(群馬県産米)
精米歩合　　　：食用米を90％
原料米　　　　：群馬県産　飯米
使用酵母　　　：蔵付酵母　
使用種麹　　　：焼酎用貫麹
麹歩合　　　　：35%
仕込み水　　　：武尊連峰伏流水(関東名水百選)
グルコース　　：2.5～3.4
日本酒度　　　：-11～-15
酸度　　　　　：3.6～4.2
アミノ酸　　　：3.7～4.3
アルコール度数：16度
火入れ　　　　：2回
製造年月　　　：2022年2月
2/28大丸心斎橋に行ったので店員さんに、いろいろ聞い👂てみた。
この🍶は酵母や乳酸菌は一切無添加。
蔵に住み着いた酵母や乳酸菌と米歩合90％で出来ていて、ヨーグルトのような味と雑味のある複雑な🍶とか…。
ヨーグルト❔、ホンマかいな❔
ヨーグルト味が、気になったので連れて帰った。
さっそく飲んみよう❕
常温保存って書いてあったけど…。
5/9開栓❕
香は微かに甘酸っぱい❕
色はシャンパンゴールド❕
👄に含むと酸味が広がり、ヨーグルトジュースにアルコールを加えた不思議な味😵
こんな🍶初めて😲
飲んでるうちに酸がしっかり感じてきた。
この味は癖になりになりそうで結構好きかも🥰
店員さんの言う通りヨーグルトのカクテルみたい❕
買う時に、商品説明をしてもらうと、選ぶヒントにもなるので、説明はあったほうがいい(試飲があったほうがもっといいけどね🤣)
変わった味の🍶探しの旅に出たいと思う今日この頃でした🧳

新ジャンルの日本酒とでも言いましょうか。
クセが強い…

伊那市の酒店で購入

土田 純米酒 Tsuchida12

けっこう酸味があるが、クドさがなく、低アルなのでサラッと飲みやすい。
クセもないのでどんな食事にも合いそう。
前に飲んだ稲とアガベに似てた。
よく分からないけど、無添加ってゆうのも良い。

シン・ツチダ 生もと純米90％

精米歩合:90%
アルコール度：16度

木元造りらしい濃厚な甘味に骨太な旨味。
酸味は少なく甘味の後に苦味と辛味が
折り重なって旨味へと変化していきます。
混ざりけのない旨味の余韻が長く続く
かなり上級者向けでゆっくりじっくり飲みたい
とても美味しいお酒でした。

シン・ツチダ 完全無添加醸造
1870円(720ml) 精米歩合90% 16度
ガツンと来る甘味と酸味、コク初めての複雑な味わい。色も濃いめの黄色でした。
こだわり製法含めて、玄人向けと感じました。少しずつ呑んで変化を楽しんでみます。

今日で286日目。

ツチダ12
アルコール度12% 。
軽いけれど、深い旨味あり。実はこれくらいの度数の方が味わい深いのかもしれない。

土田社長とお好きなお酒で🍶
🌸春のZOOMお花見会🌸

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