土田 （つちだ）

土田さんこだわりの無添加生酛づくりのシリーズ“壌”。

酒米は自家栽培米ササシグレ。
優しく味わいはそのまま、より自然な風味と口当たりがスイスイすすむ1品です!
食後のスイートポテトに合わせたら、やばいくらいにマッチしました笑
ちなみに燗は甘さが増して、よりスイーティーなお酒になりました。

お燗専用　カン・ツチダ　完全無添加醸造　3年貯蔵
ここはお燗ではなく常温で頂きました。
グラスに注ぐと飴色そのもの
これは3年でもなかなかの色合いです。
常温でも旨味が広がりますねー
お燗にするともっと甘味とか、旨味とか、
出るんじゃないのコレ🤣

土田酒造 カン・ツチダ

Tsuchida　99
蒸し米をほとんどつかわず、麹米と焼酎用酵母で作ったお酒だそうです。

甘い、とにかく甘い、みりんかってくらい甘い。
勢い付けで食前にちょっとだけ飲む分にはいいけれど、晩酌で1合これだときつい。

群馬県の土田酒造から、「シン・ツチダ」です。
食用米を使い、無添加の生酛づくりが売りのお酒。
江戸時代の酒造りを再現したとのこと。

グラスに注ぐと、ほぼオレンジに近い黄色！
こんな濃い色久しぶりに見た！舞美人以来かも笑

甘酸っぱさはあるんだけど、
舞美人ほど酸味が強くなくてなめらか！
あまうま〜な感じでした♪
雑味もさほどなく、
後口も意外とスッキリしてるから、口の中が嫌にならない！
たまに飲みたくなる味ですね！


しかし数日経った味も面白いと聞いたので、少し置いてみると…
クセが増した味になりました笑
そんなにスイスイ飲める日本酒ではないよ〜

使用米　食用米
精米歩合　90%
アルコール　16度

満足😊

連日の飲み疲れがあった中、美味しくいただけました♪
酸味と甘味、アルコール度数のバランスが素晴らしかったです☺️🍀

アルコール度数12%でするする。
生酛のコクがあって酸味もバランス良いです。
ただ、独特の香りがあるのでそこは好みが分かれるかな。

んー🌀

複雑過ぎだな😢
酸が顔見せてんだけど、甘みや旨味が弱すぎる。
酸味➡︎苦味の順でくるから苦手な感じ🙅
温度変えても、イマイチだな🌀

シンツチダの燗酒バージョン。

シンツチダ同様の造りなので常温はシンツチダの呑み口。
燗にすると、シンツチダの雰囲気は残しつつ、まろやかさが増し旨味が広がる味わいですね。
ラベルにもありますが、温燗より熱燗の方が、スイスイ行きます。
これからの季節、是非とも味わって頂きたいお酒です。

《カン・ツチダ》　精米歩合90%、酵母無添加、3年熟成酒。お燗用の酒。まずは冷やで味わうと、とても酸味が強い軽い酒。甘味がなくて精米歩合90%とはとても思えない。旨味も弱い。お燗にすると前半は旨味がグッと広がり、後半はヨーグルト調の酸味が出てきてスッキリした後口。全体的に甘味は僅かに感じる程度。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。1升瓶で3250円（税別）。熱燗が美味い。