高砂 松喰鶴 （たかさご）

【高砂 純米大吟醸】而今と同じ木屋正さんの日本酒。美味しかったのでリピート。華やかなブドウ、リンゴ、メロンの香り。フレッシュな口あたりにフルーティーなブドウ、メロンの濃い甘・旨味。サッパリとした柑橘系の酸味。じわりと広がる強い後味の苦・渋味。美味い。終始フルーティーな濃い味わいだがサッパリとしている。

高砂 純米大吟醸 木桶

メロンの様な青く水々しい香り。
口にすると青く甘い熟した甘さ。
しかしそれでいてスッとキレがあるので、しつこさも無い。
1年近く眠らせていたとは思えない驚きのフレッシュさ。
開栓翌日は前日のフレッシュさが嘘のようで香り大人しく、ほんのり酸味。
口にすると酸味で味がキュッと締まっており、ドライな切れ味。
コレはコレで美味しいけど開けてからの変化が大きく、更に置くのは不安なので飲み切った。

高砂* 松喰鶴 純米大吟醸 無濾過生 木桶・生酛仕込 山田錦45%
今度は同蔵の別ブランド、高砂と而今の山田錦呑み比べ。とはいえ而今５種をやったばかりなので、同時開けはせずに而今山田はちょっと後回し。
５年前に復活させた高砂ブランド、当初はチャレンジ枠的な存在で、一昨年から発売されている而今きもと・木桶シーズも、ここから輩出された商品なのだと思う。現在では、而今とは別ラインの食中酒として定番化している。
而今より弱めの吟香、生酛酸がしっかりしていていつもより甘強め、それでも甘酸バランスでいうと酸優勢、４５％にまで磨いたわりに綺麗さよりも旨味の深みが際立つが辛苦で締まり、微かに甘味の余韻を残す。明らかに而今とは違う味わいだが、こちらも単体呑みでその複雑味の深さを愉しむ方が断然いい。プラスで食中酒としては旨味がしっかりしているので、さっぱり系からある程度濃い味の料理まで守備範囲は広そうではある。
（２日目）甘弱めで酸がより目立ち、でもそれより中盤からの苦渋がグンと強くなった。個人的にはアクセント以上の苦渋は好きだけど、、、４．５⇒４．０

高砂 松喰鶴 純大 火入 税込3415円

含むと酸味先行
そのあとに果実酸味と適度な旨味
控えめな甘味でも果実感で満足
最後に微辛にドライ酸味で爽やか

少し高いけどさすがの美味さ‼︎
晩酌の準備してさて飲もうとしたら嫁がひと口と
なにこれウマー‼︎と言って持っていかれ
而今の蔵だと教えたら、おかわり要求してきました

先日ちいかわのギターピックを購入
昔は30個買いとかしてましたが久々に購入
可愛くて弾けないやつ

高砂　松喰鶴　純米大吟醸　　　
2019.2からの超長期熟成、滑らかで柔らかい甘旨軽酸渋苦。もともと食中酒系だったからか、甘ダレることなく非常にバランス良く熟成してます。

高砂* 純米大吟醸 火入 山田錦45%
​​２月に行った恒例の而今＆高砂の山田錦生対決に続いて、今回は山田錦火入の同対決ながら而今は純大NABARIに格上げ。精米歩合は而今は50%、高砂は45%、NABARIは40%と微妙にスペック違い。而今は年数回くらいしか入手できなくなったが、なぜかそのタイミングで高砂も購入できるご縁。
​​上立ちは相変わらずの乳酸系吟香だが、而今と比べるとやはり落ち着いている。味わいも而今は端から甘旨が来るが、こちらは甘ほんのり、酸しっかり、終盤辛苦、余韻にコメ旨を。呑み進めていってもやはり酸辛強め。
​​もともと蔵の２００周年を機にチャレンジ枠として復活させた高砂ブランドだが、木桶とか生酛を試し、今では而今にも活かされている。最新は新たなチャレンジ要素が盛り込まれているのかは知らないが、而今とは違い生酛酸がしっかり効いた食中酒としての位置づけであることはたしか。

高砂　松喰鶴　純米大吟醸　火入

原料米 : 山田錦100％
精米歩合 : 45%
アルコール分 : 15.5%

購入　居酒屋さん

高砂* 純米大吟醸 火入 山田錦45%
​​上立ちは杏子様で高砂にしては強めの甘吟香、生酛酸しっかり、甘控えめで辛苦へ、余韻に苦渋ほんのり。４．３
​​（２日目）初日よりもシュポっと。上立ちは初日の甘吟香はほぼ感じなくなった。酸大人しく、甘はさらに弱く、辛苦への展開も変わらずだが、初日よりものっぺりしてしまった。３．９

出張先に持参した1本。
市内の酒屋にて出張に持っていける火入れのお酒を探していた際に遭遇。入手困難銘柄の蔵のお酒というのに惹かれて手に取った1本です。

グラスに注ぐと香りは少なめ。やや甘重めの香り。
頂くと口当たりは少し軽め。少しの甘味と濃い目の旨味。
後口はスッときれいな余韻。


少し早めの帰国となりました。
とはいえ再来週の頭には再渡航。
少ない滞在期間でたくさん飲んで、持参するお酒を買い込まねば！

三重県の木屋正酒造 而今で有名な酒蔵ですね。

第2ブランドの高砂。

純米大吟醸ですが、火入れしてるので酸が少なく飲んだ後の余韻も短めな印象でした。

なので真鯛やヒラメなど合うと思いました