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2022
3/26
すぎちゃんの冒険 さん
満足度 3.5
「東京の一夜」
東京・東京港醸造・江戸開城 -All Tokyo-・純米吟醸・キヌヒカリ・精米歩合60%・東京都水道水仕込み・原酒・15度・微炭酸
▼東京都港区芝にある4階建のビル酒蔵。確かにビルというのは、4階で洗米から始めて下に降ろして行けば雪の茅舎の登り蔵と同じで合理的ではある ▼このAll Tokyoは東京テロワール。東京産のキヌヒカリ、日比谷公園のミツバチから分離した酵母、仕込み水はなんとただの水道水。東京の水道水は伏見に似た中軟水で安全かつ衛生的で「塩素なんぞ発酵過程ですぐ抜けます」だそうな
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▽あらま普通に美味しい。普通に穏やかな上立ち香から、蜂蜜のような中身が詰まった甘さ。含んで飲み干せば香りは格調高く、ある種の香ばしさはS.Tokyoや宮泉を思い起こさせる
▽これが水道水で造れてしまうとしたら、仕込み水にこだわった全ての蔵の歴史はどうなるんだ？まあ、昔電気が無い時代には温度も水量も安定して確保できる水源こそが最大の価値だったとは言え
▽問題があるとしたら、水道代金もビルの地代も都会の給料も転嫁されるわけだからそのスペックからはややお高い。価格転嫁するなら一夜限りの外国人や観光客、あるいは小ボトルで新幹線の車内販売とか、旅のプレミアムを厭わない観光客向けがいいかもね特定名称 純米吟醸
原料米 キヌヒカリ
酒の種類 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
江戸開城 （東京 / 東京港醸造）
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