江戸開城 （えどかいじょう）

江戸開城・純米吟醸原酒・全量山田錦
精米歩合60%・アルコール分15%
このお酒の特徴を一言で表すならきっと「鮮烈」でしょう。
杯に注ぐと爽やかな甘い香りが立ちます。ですが口に含んだ瞬間かなりライトな味わいでギャップを感じるのですが、ワンテンポ置いて酸・甘み・芳香と口の中で風味が解けて姿を顕にします。やや辛口な印象ですが、重いのか軽いのかと聞かれると答えに非常に困るお酒ですね。口に含んだ瞬間と飲み込む前で全く印象が異なってくる不思議なお酒ですが、総じて最初に書いたとおりどこか芯の部分で鮮烈さを保っています。惜しむらくは自分にはどこかこのお酒の後味の中にどこかほのかに渋みとも言えるような風味を感じてしまいます。そこを過ぎると杯に注いだときの芳香が口の中に次第に広がっていきます。注いで数分経ったものを飲むとバランスが良くなる気がするので冷蔵庫から出して少しだけおいたぐらいの方が向いているのかもしれません。

ずっと気になっていた銘柄。東京ど真ん中でどんな風味を醸せるのか？
とっても軽くてポカリスエット系。酸味が結構強くてキレもある。いわゆる米のとぎ汁系。
これだけでも飲めるけど、おろしハンバーグとかと合わせてみたいなー。

新年一発目の投稿は地元東京のお酒、
江戸開城の純米吟醸原酒、にごり酒です。
意外にも重めの辛口に感じました。

３９都道府県目は東京、芝の酒。
食中酒かな。バランスはいいかと。
来年中には全都道府県制覇！
沖縄をどうするか(>_

山田錦あらばしり。山田錦らしい透明感があってやや甘め仕上がり。少し発泡感が残っていてプチプチ感が楽しめた。この後に雄町の中どりをのんだが、こちらの方が香りが良く俺の好みだった。コッチなら買いたいな。

【江戸開城 純米どぶろく】
酒粕が苦手なのでどぶろくはあまり好きではないのですが、ブルーチースとのペアリングで化けたので投稿します。
酒粕の（個人的に嫌な）発酵臭と、青カビ系チーズの臭みが打ち消しあって、コメとチーズの旨味だけが残ります！両方の臭さをまったく感じなくなりました。ペアリングの妙、初めて思い知りました。これも奥が深そうだ…

港区の酒蔵、東京港醸造の江戸開城。
試験醸造と聞いて久々に購入◎
江戸酵母、東京産飯米。日本酒度－６度。
蜂蜜様の濃厚で甘い香り。貴醸酒的な甘味があるも、酸味が立ち、後味にアル感と抜け感があり重さはさほどなし(*´-`)
光の加減でキラキラなレインボーラベル。お洒落なTOKYO酒☆
開栓二日目、甘味が収まり酸味とのバランス良し！

江戸開城
珍しい東京のお酒。
まろやかで優しい味わい、少し酸味が最後に感じられるかな？
食中酒として◯

精米歩合60%
純米吟醸　原酒
バランスのとれたまろやかなお味

どぶろく 江戸開城
ぬる燗で頂きました。
完全に甘酒テイストですね。これはこれでありかと。
海鮮ラーメンと合わせて貰いましたが、味の膨らみが増すようで非常に良く合いました。