仙禽 （せんきん）

モダン仙禽 無垢 2019

飲む前の果実のような華やかな香りから、一度口にするとフルーティな味わいが広がる
とても美味しかったです

モダン仙禽 亀ノ尾 無濾過原酒 瓶囲い瓶火入
ドメーヌさくら・亀ノ尾 精米50% アルコール15度

香りはヨーグルト！
味わいはしっかりした甘味に香り通りの乳酸が来てますよ！
モダン仙禽といえばフレッシュな酸味主張をイメージしていましたが、まさかこう来るとは！
プルーンや干し葡萄の余韻で甘味が濃厚なんです。
クリームチーズの様なまったり感があり不思議ですよ！
さすれば2日置いてキンキンにしてやると何だかセメが効いてきましたよ。
普段なら苦手なんですがこのバランスならすっきりして気持ちいい！
冷や WE GO！って旨いです！

夏休みの自由研究完了って感じか(笑)
夏の終わりにカブトムシ
酸味が来て。その後甘味。旨味が…
たまりませんね……
来年も、自由研究またしたくなり
ました。
大人なのに。カブトムシに……
子供心に帰らせてくれるお酒かな

株式会社せんきん
モダン仙禽 無垢 2019
原材料名 米（国産）米麹（国産米）
原料米 ドメーヌさくら・山田錦（栃木県さくら市産）
精米歩合 50%
アルコール分 15度 （原酒）
無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

ピーチパーティーにて。
白ワインみたいという前評判だったが、酸味はそこまで強くなく、甘味はしっかりと感じた。フルーティーで吟醸香もクラシックの雄町、亀の尾よりは感じる。
白ワインっぽさはあまり感じなかったが、女性から人気がありそうな印象。後味はさっぱりしていて、ピーチパーティーにはちょうど良かったかも。
どれを飲んでもやはり美味しい。30分くらいで一升空いてしまった。

無垢。
淡麗に見せ掛けてあとからぐっと来るタイプ。
言葉で説明するの難しい。味覚のグラフとか書こかなあ。

おいしそーな吟醸香。
が、最初から最後まですごく酸っぱい

仙禽 夢さらら

仙禽 一聲 純米大吟醸 日系キャリア国際線にていただいて惚れ込んでしまって買ったもの。毎回乗るとこれと作を飲みまくってる。いやあ、やっぱり美味い！香りはいつもと同じフルーツに加え蜜。味わいも全く印象は変わらず、アタックのバブルガム？そして甘味たっぷり、でも甘ったるくない。強さ、濃密さの中の軽やかさ。やっぱりかも知らんが、むしろ機内で飲むよりいいなぁ。スゴイやつだ。

株式会社せんきん
クラシック仙禽 亀ノ尾 2019 生酛
原材料名 米（国産）米麹（国産米）
原料米 ドメーヌさくら・亀ノ尾（栃木県さくら市産）
精米歩合 50%
アルコール分 15度 （原酒）
無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

仙禽クラシック飲み比べ。
亀の尾自体飲むのが久しぶりだったため楽しみだったお酒。
クラシック雄町同様、鼻を近づけた時の香りは強くない。
口に含んだ瞬間に甘味、酸味が広がる。雄町よりは酸味があり、フルーティーな印象。少しピリっとする感じもあり、アクセントとして味わい深い。
雄町よりはキレがいい気がするが、キレッキレではない。
好きな感じの芳醇旨口系。美味しい。

開栓から数日経つとアルコール臭が強くなってきて少し残念。寿命は短め。

株式会社せんきん
クラシック仙禽 雄町 2019
原材料名 米（国産）米麹（国産米）
原料米 ドメーヌさくら・雄町（栃木県さくら市産）
精米歩合 50%
アルコール分 15度 （原酒）
無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

仙禽クラシックシリーズ飲み比べ。
仙禽は「その地域の米、水を使い、その地域でしか作れないお酒を作ることが最強のオリジナリティ」と何かで蔵人が言っていたのを覚えている。確かに酵母や麹などが普通に売買される今ではそこに拘っても「その蔵でしか作れない」訳ではないのかなーと素人ながら思った。
鼻を近づけた時の香りは強くないが、口に含んだ途端、ふわっと雄町らしい甘さが広がる。酸味は亀の尾に比べると少し控えめな分、甘さが強い印象。苦味も無いわけではないが、甘味が一番前に出てくる感じ。無濾過原酒にしては酸味が少ない作りなのかな。今後の味の移ろいが楽しみ。

こちらも開栓から数日経つとアルコール臭が強くなってきて残念。寿命は短め。