仙禽 （せんきん）

仙禽雄町。
先日飲んで印象に残った銘柄。フルーティですっきりした飲み口。やっぱり美味しいお酒だった。

特別限定品らしい。
モダン仙禽 無垢 別誂。
以前の甘酸っぱい味を再現とのことだが、
甘さと酸っぱさが上手い具合にからんで、
ジューシーで円やかな印象。

仙禽 無垢。
ジューシーな旨みと、シャープなキレを感じる味わい。亀ノ尾よりドライな印象。

モダン仙禽の雄町です。
やっぱり、仙禽では雄町が一番好きです。
開栓したてが、最高に美味かった。
甘過ぎず、旨みもあり最高。
時間が経つにつれ、甘みが強くなってきました。
でも旨い！

独特な味わいですね。
香りは薄め
酸味と辛味が強くて旨味は少々
好き嫌いが分かれるでしょう！

秋あがり 赤とんぼ 。スムーズな口当たりの乳酸風味のアタック。熟成の重さや苦味無くスッキリな酸味に乗って旨みが広がる実に旨い酒(#^.^#)。ストレス無く軽いのでゴクゴクいってしまう!

仙禽 一聲〈イッセイ〉
ドメーヌさくら山田錦100％ 精米 麹米:35% 掛米:35% アルコール16度

こちらは低精米のナチュールと対をなす高精米のお酒！
香りはメロン！他に形容できない。
味わいは柔かい旨味がホワリホワリ！
その後酸渋味はあるのですが暫し甘旨に消されて数杯後にしか表現できない。
メロンですね！
本当にメロンそのもののお酒ってあるのかな？と思っていましたが作れるんですね！
こちらフランスワインブルゴーニュの様なドメーヌ化を図った調和のとれた完成された味わいを目指しているとのことですが、
ペアリングにおつまみ3種とフォーガーを作り楽しみましたが、正に足し引き無しでバランスが取れていますよ！
放置しても味わい変わらず流石です！
兎に角旨いです！

恵比寿のお店にて。
仙禽セレスタイト
ワイン酵母
ワインほとんど飲まないけど、ワインぽいのは分かる。
こちらのお店の定番メニューのブルーチーズハムカツ
との相性が良い。

仙禽　さくら　OHANAMI
冷や酒で
香りは比較的穏やか、口当たりは優しいが、ジュッと味わいが広がります。
うっすらとした濁りを混ぜれば、さらに深みが出てきて、味わい深く感じます。
會津酒楽館にて、四合瓶税込価格1,728円で購入

仙禽 無垢 精米歩合50%
鮭のムニエルやきのこのマリネ、天ぷらに合う。
白ワインのような味わい。
個人的には鳳凰美田よりスッキリ目で好き。
花陽浴とタメ戦狙える。
後は好みだけど。