仙禽 （せんきん）

仙禽 OHANAMI
初日はアルコール感が少し強かったけど３日目くらいで良さが出てきた

ドライフルーツのような味わいでシルキーな米の味。そこまで好みではない。ところでこの品種は何を掛け合わしたのかがよくわかりません。

仙禽の夢ささらです。
栃木県の新酒米になります。
甘酸があり、亀の尾に近いと感じました。
個人的には、好きな味です。

いつもの焼き鳥屋さんで。

モダン仙禽 雄町2019
アルコール度15度 精米歩合50%

いやー、うまい！
酸味のある飲口、こくもあるが、
飲んだ後のさわやかな喉ごし。
絶妙なバランス。

ぜひまた呑んでみたい一本。

仙禽(株式会社せんきん：栃木) 夢ささら
夢ささら
精米歩合50
アルコール度数15

仙禽3連撃3撃目は夢ささら。
この米はほぼ経験なし。
これはどんな酸味なのかな。 

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
ヨーグルト、少しチーズっぽい香りもあるかな。
飲み口はすっきり爽やかな甘口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりとした甘味からの渋味をともなったやわかな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半強まってくる苦味と渋味が口の中をキュッと締めてすっきりキレていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味23
酸味2345
苦味345
渋味345

リンゴ酸がけっこう出てるのかな。前2つに比べて渋味がたってるように感じる。青リンゴ食べてるような感覚。

純米吟醸　生原酒　立春朝搾り

大変です。
あんだけあった酒蔵が空っぽっす
仕方がないのでこれっす。
季節感無くてすいません。
スッキリサパーリ、そして加でもなく不可でもない。
アルコールが鼻にも抜けないけど、感嘆もない。
食中酒としては凄くいいのかもー

仙禽(株式会社せんきん：栃木) モダン 亀の尾
亀ノ尾
精米歩合50
アルコール度数15

仙禽3連撃の2撃目は亀の尾。
仙禽いろいろ飲んできたけど、意外にも亀の尾は初めて。
さぁどんな酸味なのかね？ 

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
リンゴ、ややメンソールの香り。
飲み口は芳醇な甘口。
口当たりはなめらか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ふくよかな甘味ときれいな酸味が良いバランス。フレッシュで甘酸っぱい感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 やさしい苦味とほんのり渋味が顔を出してくることでコクをもたらしつつ口の中を締めてくれる。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味23
酸味2345
苦味45
渋味45

きれいで飲みやすい。
無濾過生原酒なのに度数もそこまで高くなく重く感じない(軽いとは言ってない)。
いいね(´･ω･)

さくら おはなみ
ライトな甘みが広がり、
少しドロッとした飲み口。
お花見に良いが、つまみは選びそう。

さくら OHANAMI。山田錦、精米歩合50%、無濾過生原酒。
マスカット香、柔らかな甘みと軽快な酸味。

仙禽(せんきん：栃木) さくら OHANAMI
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15

モダン仙禽無垢のうすにごり。
今年初の試みらしい。
夏秋冬とあって、ようやく春。
四季がそろった。

香 ：穏★★★★⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
乳酸系の香り、メンソール、油性マジック、ややガス感もあるか。
飲み口はすっきり軽快な甘口｡
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきりフルーティな甘味とやわらかく軽快な酸味。お米の旨味も感じられる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★★⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味と渋味が一旦口の中を締めつつ、旨味や酸味がたなびいていく。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味345

香り、味ともにこの時期に合ってる印象。
仙禽の季節酒って､その時期にしっくりくるような味なんだよなぁ。
酸味の出し方なのかな。