仙禽 （せんきん）

モダン仙禽『無垢』を頂きました。

米は栃木県さくら市産の山田錦。精米歩合は麹40％の掛50％。無濾過原酒の瓶囲い瓶火入れです。アルコール度数は原酒で16度となっています。

仙禽は私にとって特別な思い入れのあるお酒ですが、実は8年ほど距離を置いていました。
昔よく飲んでいた頃（10年程前）は現在の蔵元さんが帰蔵されて間もない時期で甘酸っぱさと木桶仕込みを売りにして、個性的なお酒として人気が出始めた頃でした。

ラベルも漉いた和紙で見た目のインパクトもありました。ちなみに、私のアイコンがその当時の仙禽のラベル画像を使っています。
当時はまだ『無垢』という商品もありませんでした。

それではお酒の感想です。

開栓直後は、ドライな感じでしたが、時間の経過と共にクリアな甘味が出てきました。

甘味の後には、仙禽の特徴である酸味が現れて、お酒全体をキリっと引き締めます。

8年ぶりの仙禽は昔よりも落ち着きある味わいで、甘みと酸味のバランスが以前よりも洗練されていました。私にとっては空白の8年ですが、その間の仙禽の成長ぶりに感動です！

鶴舞う形の栃木県…？
うんまい。

モダン仙禽 無垢
本当はかぶとむしが欲しかったけど
お店に在庫がなくてそれでも仙禽を飲みたかったので
山田錦らしいスッと入るけど若干口の中が辛味が残るかなぁ

かぶとむしが、かわいいから、
オーダーしました！
かなり、飲みやすいし、飲みすぎ注意ですねー

仙禽 かぶとむし
栃木県さくら市産 ドメーヌさくら・山田錦使用 精米50% アルコール14度

クリアボトルにスマトラ辺りに居そうな色鮮やかなカブトムシが南国風！
香りはマンゴスチンと葡萄！
味わいは酸味主体で後から微かな甘味。
トロピカルフルーツ感満載で夏って感じがイイ！
チビチビとお米の樹液をすすってますよ！
旨いです！

仙禽 かぶとむし。
初の「かぶとむし」でしたが、想像以上に旨かった～
甘味と酸味のバランスが素晴らしくて、アルコール14°の夏酒とは思えない位に旨みたっぷりでした

心地良い酸味でさっぱり飲みやすい。
キレも良いし、いかにも夏酒って感じでさっぱりしてるからスルスル進む。美味い‼︎

甘味おさえめの１甘に、フクッと上顎に広がる酸味。これがチーズと合うんだ。マルゲリータにぴったり。いつものイタリアンの店主が夏向きの酒を用意してくださいました。

夏になって呑むのを楽しみにしてた「かぶとむし」
美味しくない！。。。って事はないんだろうけど、なんか酸っぱくて？
少しも好みじゃなかったです( ´△｀)

仙禽 かぶとむし

香りはあまり無く、グレープフルーツのような若干強めの酸味と苦味が感じられる。
キレもあるし、少しアルコールも低めなのでクイクイといけます。美味し。